燕窩其實就是燕子用唾液築成的養育寶寶的小窩，金絲燕屬於雨燕科，是候鳥，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海地區繁衍後代。產卵前，它們每天飛翔於海面和高空，有時可高達數千米，穿雲破霧，吸允雨露，攝食昆，由此可見，金絲燕的食物絕對是純天然無公害的綠色食品
金絲燕所築的巢穴用料極其簡單，絕大部分為唾液，偶爾會摻雜一些羽絨及柔軟的植物纖維和海藻。這種巢穴形似半月，基底厚，廓壁薄，外圍整齊，內部有網狀結構，不但耐用而且美觀。可見，金絲燕不但是燕子界的建築師而且還頗具藝術家的特質，而燕窩本身也是當之無愧的純天然綠色食品。
為什麼那麼多人喜歡吃燕窩？
金絲燕所築的燕窩中含有其獨特成分燕窩酸，和一種非常重要的多肽類物質---表皮生長因子（號稱“美容基因”），以及多種微量元素（鈣，磷，鐵，鈉，鉀）和對人體活力起重要作用的氨基酸，營養價值無與倫比的。
中國最早發現燕窩的食用價值的是鄭和，據說史料記載，在鄭和下西洋時，遠洋船隊在海上遇到了大風暴，停泊在馬來群島的一個荒島處，食物緊缺。他們無意中發現了藏在懸崖峭壁上的燕窩。於是鄭和就命令部屬採摘，洗淨後用清水燉煮，用以充飢。後來燕窩就形成了皇室貴族之間的“貢品”。
燕窩為啥那麼貴？
原料
首先，燕窩產量極低。燕窩是金絲燕用唾液築巢的成果，最初的燕窩都是天然的野生洞燕，一般會集中在熱帶亞熱帶的海島上，建窩地點也一般是山洞或者是懸崖，給採摘增加了很大難度。
加工
在我們吃的燕窩都需要經歷一個繁瑣枯燥的過程，那就是挑毛。燕窩的基礎原料是毛燕，而我們買到的燕窩中只剩一些很細微的小絨毛了，都是有專業的工人用純手工的方式從毛燕挑出來的，可以說每個工廠都有自己的工藝流程。一名熟練的挑毛師要想挑出一盞達到市場流通的燕窩需要40分鐘左右，一天下來大概也就挑出8到10盞，因為燕窩中含很多羽毛、鳥糞、樹枝等很多雜誌，就算是所說的極輕毛燕，放在顯微鏡下看還是會有很多雜質，畢竟是人家金絲燕的窩，又不會天天打掃，怎麼可能幹淨到哪裡去。因此，加工廠清潔過程的費用是很高的，一個真正純手工的女工一天只能挑7盞左右的毛燕。大加工廠不僅有女工費用，還有工廠各項雜費；
運輸和包裝
乾燥的燕窩是十分脆弱的。在一整個燕窩供應鏈中，從原產地毛燕到國內貨架上的成品燕窩，每盞毛燕都經歷過顛沛的日子。在這個過程中，有部分破碎破裂成為了次品，這有形無形中都推高了成本價。
進口稅
給國家的進出口費用，檢驗檢疫費，總經銷商的各項費用，次級代理經銷商的費用等等。
