玲瓏骨
材料：雞脆骨，青紅辣椒，香辣酥，料酒，鹽，生薑，大蒜，青花椒，雞蛋，生粉，吉士粉等。
做法：1、將雞脆骨洗淨用鹽、料酒醃製入味10分鐘去腥。
2、鍋內加適量油，待油溫達到七成熱時，將醃入味好的雞脆骨裹上雞蛋糊，放入鍋中炸至金黃，盛出瀝油備用。
3、鍋內留少許油，下入姜蒜粒炒香後放入香辣醬繼續翻炒，再依次下入雞脆骨，青紅辣椒，香辣酥翻炒，調味即可出鍋盛盤。
煎蛋酸湯金菇肥牛
材料：肥牛片350克，金針菇100克，土豆粉100克，雞蛋2個。豆油、豬油各25克，青紅椒段各10克，野山椒3克，黃燈籠辣椒醬3克，蔥段3克，蒜泥2克，薑末2克，白醋30克，鹽5克，雞精、味精各2克。
做法：
1.肥牛片、青紅椒段分別飛水，撈出瀝乾備用。
2.雞蛋磕入碗中，攪勻打散。
3.鍋入豆油、豬油燒至四成熱，倒入蛋液，小火炒成蛋碎，下入蒜泥、蔥段、薑末、黃燈籠辣椒醬、野山椒煸炒出香，衝入雞湯700克，加白醋、鹽、雞精、味精調味，大火燒開，下入土豆粉、金針菇，大火煮2分鐘，撈出裝盤。
4.將汆過水的肥牛片、青紅椒段一起下入原湯中煮1分鐘，起鍋澆入盤中，表面點綴少許香菜段即可上桌。
剁椒梅鱭魚乾
材料：梅鱭魚乾300克，蒜苗3根，剁椒兩茶匙、料酒兩茶匙，蒜末、薑末、雞粉各適量
做法：1、姜蒜切末，蒜切段；梅鱭魚乾備用
2、起油鍋下梅鱭魚乾煸炒，煸炒至雲焦黃盛出備用。
3、下蒜末、薑末、剁椒爆香，下梅鱭幹翻炒均勻，加入料酒；加入蒜苗，雞粉翻炒均勻即可。
石鍋雞湯脆米蝦仁
材料：蝦仁50克、米飯200克、山藥泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。鹽2克、雞粉5克、胡椒粉2克、雞油5克、濃雞湯300克。
做法：1、將蒸熟的米飯取50克，入油鍋慢火炸至金黃色成脆米待用。
2、蝦仁去殼去蝦線，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飛水待用。
3、炒鍋上火，下入雞油、蝦仁稍炒，再下入濃雞湯燒開，調味後，下入山藥泥、金瓜泥推勻，然後下入年糕丁、菜心丁、剩餘的米飯，再次燒開後，倒入燒熱的石鍋內，撒入炸好的脆米，即可上桌。
