導讀：洛陽以湯為飲食文化之首，洛陽湯從默默無聞，隱於洛陽城市之間。到現在的滿城皆知，湯客蜂擁，其實只用了短短的十餘年。從這點完全可以看出，洛陽湯的魅力所在。它用了十餘年，做成了一件其它美食，幾十年都做不到事情，實乃美食界的奇蹟。它像神話一般的存在於洛陽美食界，用它自己獨特的風格與特質，引領著洛陽飲食文化的走向與趨勢。
其實洛陽湯能從一個默默無聞的小眾美食，走到今天的引領洛陽大眾飲食習慣的一種美食，看似簡單，實則並不是一種偶然，它後面存在著許許多多奧秘。我們可以從幾方面來破解這碗神奇的湯。
1.洛陽湯使用方法簡單而快捷。
美食要想受到大眾的喜愛，首先的要求就是飲食方法簡單快捷。那麼洛陽湯在簡單快捷這方面，就佔有很大的優勢，它不需要時間的等待，隨便什麼時間到店，都能馬上開吃。而且就餐也很簡單，只用把饃泡進湯中即可食用，分分鐘美食就會呈現眼前。在洛陽，洛陽湯大部分都是作為早餐，出現在大眾的生活中。那麼它的食用過程簡單和便捷就為它立足洛陽飲食界加分許多。
2.洛陽湯以大骨熬製，符合大眾養生習慣。
洛陽湯有個特性就是大骨熬製，無論是牛肉湯還是驢肉湯還是羊肉湯，均是大骨熬製，湯濃味鮮著稱於各種美食之間。這就很符合洛陽大眾的養生習慣了，自古我們都以骨湯滋補而津津樂道，所以在洛陽出現了這樣一種以湯為食的美味，自然而然會得到大眾的喜愛與追捧。所以洛陽湯也正是抓住了大眾的心理與對食物的理解，鞏固了自己在洛陽美食界的地位。
3.代代相引，口碑相傳鑄造了洛陽湯地位。
洛陽湯能在洛陽風生水起，並不是一代人促成的，而是兩三代人努力的成果，洛陽第一代喝湯人，真正意義上算起，應該是70後，可以說是70後促成的湯文化，80後鞏固的湯文化，90後00後宣揚的湯文化。洛陽湯就這樣從小眾飲食文化，經過幾代人的努力，慢慢的走上了大眾飲食文化，也正是一代代人對它的不離不棄的追隨，成就了它，讓它取得了洛陽美食界的第一把交椅，穩穩的引領著洛陽飲食文化趨勢。
通過以上三點，洛陽湯牢牢的抓住了洛陽人的味蕾，也當仁不讓的佔據了洛陽飲食文化的第一把交椅，從而讓洛陽飲食文化朝著更為長遠的方向發展。
洛陽湯的未來發展方向
以前的洛陽湯，是洛陽人的專利美食，但是未來，隨著洛陽旅遊業的大力發展，目前的洛陽湯已經開始慢慢的走進眾多外地遊客的生活中，也許他們不會像洛陽人那樣去愛這碗湯，但是我可以肯定的說，這碗湯會用它自己獨特的方式去擁抱這群陌生的湯客。從而讓他們慢慢的愛上自己，愛上洛陽的飲食文化。
如果想做到這一點，洛陽湯應該還有很長的路需要走，但是無論路有多長，希望我們洛陽湯能堅守自己做湯的初心，不要因為改變而改變，要持之以恆的，以做好一碗美味的湯為目的。只有這樣，才能讓來洛遊客愛上這碗湯，才能讓洛陽湯的未來更加美好，才能讓洛陽湯在飲食文化這條路上走的更遠。
其實一碗好的湯，不單單要我們洛陽人自己說好，必須要讓來洛陽的遊客說好，才是真的好。只有讓全國都認可了我們洛陽湯，那麼我們洛陽湯才能真真正正的成為飲食界的“扛把子”。到時候在提起我們洛陽，大家得到的回答就不單單是
“洛陽牡丹甲天下”了，還會有一句“洛陽湯甲天下”。
洛陽湯在洛陽大眾生活中的重要性
在洛陽流傳著，這樣一句話“早上一碗牛肉湯，給個神仙也不當”。通過這樣一句簡簡單單的俗話，我們不難發現，洛陽人對於這碗湯的熱愛程度，已經到了一種至高境界了。這種境界可以用習慣和愛好來形容，我感覺一點不為過。其實現在的洛陽湯，已經不單單是一種飲食了，更是洛陽老百姓的生活習慣，以及一種吃早飯的愛好。
如果用習慣和愛好這兩個詞，來形容一種美食的話，那麼這種美食肯定是人間美味，世間極品。否則也不會經年累月的被大眾推崇了。
大家要知道食物這種東西，如果長久反覆的食用，就會產生一種味覺上的厭倦感，如果不是絕佳美食，大眾在追求一段時間以後，往往會產生厭倦感，從而拋棄這種食物。但是洛陽的湯卻打破了大眾這種厭倦感，用自己的獨到美味，經久不衰的佔領著洛陽大眾的味蕾。
在洛陽無論是大人孩子，都會在早上以一碗洛陽湯，為一天之計的開始。看到湯館門口的人山人海，就知道洛陽湯在洛陽人心中的地位，是多麼的重要，多麼的無可替代。
結語
綜上所述，洛陽湯能穩穩的站在洛陽飲食界的頂端，其實很大一部分是洛陽湯自身成就了自己，再加上洛陽大眾對它的熱情，從而讓它在洛陽這塊地界上，越發閃耀光芒，越發受人推崇。回看洛陽湯的發展歷史，不難發現這種美食，用自己的特質滋養著洛陽人，洛陽人也用自己的不離不棄回報著它。最後讓我們一起祝願洛陽湯能走向全國走向世界！
