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紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質有幫助。在五代時，人們就稱豆腐為"小宰羊"，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此，人們發明了多種紅燒豆腐的做法，小編結合自身的手藝以及改良給大家分享一種紅燒豆腐的做法~·
步奏一：豆腐四塊，青椒一個，紅椒一個，雞蛋一枚，醃製剁椒一勺（豆瓣醬）生抽一勺，鹽適量 澱粉適量，大蒜4辦、蔥兩根。
步驟二：豆腐切小塊 用鹽水泡豆腐十分鐘，去豆腐腥味，
步奏三：辣椒切好備用大蒜及蔥切好備用，
步奏四：打一個雞蛋加點澱粉拌勻，
步驟五：將拌好的雞蛋液淋在豆腐上 醃製5分鐘，
步驟六：鍋內熱油、開始煎豆腐，中小火慢煎哦，煎至兩面金黃即可。（煎豆腐前 要瀝乾水份）
步奏七：將煎好的豆腐盛起備用，
步奏八：另起鍋熱油爆香大蒜、加入醃製剁椒、生抽、炒出紅油。
步驟九：加入豆腐炒上色均勻，加入小半碗清水，放去青紅椒 煮三分鐘左右。
步奏十：用水澱粉勾芡收汁放入小蔥段即可出鍋啦，一口咬下去滿口爆汁回味無窮喔~~
溫馨小提示： 隨時注意調節火候 翻邊的時候不要用筷子硬夾，用筷子和鍋鏟配合哦。（不然容易碎）喜歡吃豆腐的一定要看過來哦，兩塊錢的豆腐就能做出一道非常不錯的美味菜餚，豆腐外酥裡嫩，非常美味、超級下飯，簡單易做、營養還很豐富。
豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐製品。
那今天呢 小編就為大家分享到這裡了，覺得不錯可分享點贊，有更好的建議歡迎留言評論哦~~
