有老外稱中國是世界上美食最多的國家，這話說的一點都不假，中國的食材豐富，做法多，一種食材就有很多種做法，美食當然也是很多的，像一些別的國家也存在的入侵生物，老外拿它們沒辦法，但要來到中國，只要可以吃，總是能找出它最美味的吃法，把它吃到後悔來中國！今天跟大家分享的這種美食，北方基本沒人吃，但卻是南方人愛吃的。
它就是蟛蜞，看到這個名字，不知道大家有沒有聽說過，這是螃蟹的一種，個頭比螃蟹要小很多，長到成年也就3、4釐米左右。它的學名叫相手蟹，主要分佈在一些雨水較多的沿海地區，外貌比較醜，長有兩隻螯足，一般雄性螯足要大於雌蟹，特別適合挖洞，常常棲息在一些堤岸、溝渠、田埂等地方的洞穴裡面。
蟛蜞雖然是螃蟹的一種，但是跟別的螃蟹不同，它吃素。夏天時，它一般喜歡吃水稻苗、蘆葦葉子等植物，特別是一些腐爛的植物。
也正是因為常吃腐爛的植物，身上一股草腥味，並不好聞，所以夏天的蟛蜞是不能吃的，而且也沒有食用價值。到了冬天，蟛蜞就要冬眠，進入冬眠的時候，長時間不吃東西，所以這時候的蟛蜞身上就不會再有草腥味了，直接將蟛蜞挖出來就可以帶回家吃了。
蟛蜞在北方就相當於一種小蟲子一樣，根本不會有人想要去吃，甚至理都不會去理；但是在南方就不同了，南方喜歡吃的人可不少。在南方，蟛蜞的做法有好幾種，比如將蟛蜞拿回家清洗乾淨，直接用黃酒醃著吃，蟛蜞跟黃酒泡在一起，吸收了黃酒之後完全沒有腥味，留下的就只要鮮味，吃起來特別鮮美。
除了醃製，還有人拿蟛蜞來煲粥、煲湯，煮出來後也是鮮美異常，比一些海鮮也不遑多讓。除了這些，蟛蜞最最出名的吃法就是用來製作蟛蜞醬了，將蟛蜞清洗乾淨，去掉殼和腳，用石磨或者石臼將蟛蜞肉碾碎，裝起來放到太陽下面暴曬10天左右，然後再加上炒米混合均勻後繼續曬制，等炒米爛成粉後就可以吃了。
蟛蜞醬的做法雖不難，但成本很高，因為蟛蜞個頭小，肉小，10斤蟛蜞還不到1兩肉，要把蟛蜞做成醬，那也是要用不少蟛蜞的，所以蟛蜞醬價格很昂貴，而現在蟛蜞的數量也是逐漸的賺少，物以稀為貴，蟛蜞醬更是稀罕了。你有吃過蟛蜞嗎？
小夥伴們有吃過的嗎？
