於大多數人而言，春天是播種的季節，然而，於九棵樹而言，春天卻是一個收穫的季節，兩千餘畝的香椿樹在經歷了一年四季的雨水和光照，又經過了一個冬天的休眠，在大地復甦的時候才露出了細嫩的尖牙，而這便是香椿的頭茬芽。
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試試頭茬香椿的採摘期在清明至穀雨期間，所以，這段時間的九棵樹是非常忙碌的，今年，我們早早就開始著手準備，清明節之前就安排工人在種植園巡查，看到大小合適的就開始採摘，香椿還是比較嬌氣的，少長一天，沒有香椿味，多長一天又會老影響口感，所以我們只摘取10-15釐米的香椿芽，以保證產品的質量和口感。
圖片來源於九棵樹香椿示範園
豐收的季節，每一位九棵樹人都非常開心，小心翼翼折下每一朵椿芽。
圖片來源於九棵樹香椿示範園
看看我們綠色的、紅色的、紫色的香椿，是不是比花兒還要好看。香椿葉厚芽嫩，滿滿的都是蛋白質。
也有那些長的比較高的香椿樹，需要大家合力才能摘到。
這邊忙著採摘香椿，另一邊還忙著分揀、清洗香椿，清洗之後還要殺青（去除亞硝酸鹽），殺青之後才會放入冷庫儲存，然後再用於生產，看過這一系列的流程，就能解答一些客戶關於九棵樹香椿醬香椿味不濃的疑問了。
香椿之所以有獨特的香味，是其中含有特有的芳香油。高溫加熱，長時間暴露在空氣下都會導致香味揮發。而這種香味還溶於水，清洗也會導致味道變淡。九棵樹香椿園露天種植，採摘回來的香椿首先要清洗，還要煮水去除亞硝酸鹽，最後在熱油中炒制而成，所以香椿味道會減弱很多，但這些一點也不會破壞香椿的營養成分，所以大家可以放心吃。
如果有客戶喜歡吃香椿味較重的，建議選擇醃製的香椿小菜。傳統的醃製工藝，更多地保留了香椿的原始風味。
更重要的一點是現在很多香椿樹都是大棚種植的，一年四季溫度不變，香椿不停地生長，不停地採摘，在口感、營養價值方面與露天種植完全沒有可比性。九棵樹的香椿全部露天種植，春天採摘之後任其自然生長，施用的是天然的有機肥，自有種植基地，原材料質量可見可控，從源頭把關，為大家提供真正綠色健康的香椿食品。
現在，頭茬香椿的採摘期已過，想吃頭茬香椿的朋友們可以選擇九棵樹香椿醬，九棵樹一年四季為大家提供最新鮮的香椿產品。
