你家孩子的早餐吃對了嗎？
日前，復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏出席防控新冠肺炎疫情講座時表示：“你家裡的孩子不管長得胖，長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時間他的飲食結構，你要超級重視。”
“不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養、高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。”
張文宏教授建議孩子
吃兩樣東西，再去上學：
“我跟你們講，現在中國的孩子早上只能吃兩樣東西，要麼是雞蛋、牛奶，還有高營養的三明治這些都可以吃，他不吃也不行，你說非要吃，不吃了不上學。”
這是張文宏教授第二次發出類似提醒。之前，他也建議：發燒時，保持營養，多攝入蛋白質，少喝粥！
網友紛紛表示：
一定要聽張醫生的話，好好吃早飯！
有網友表示，從營養學角度來說雞蛋和牛奶肯定比粥好，畢竟粥只能提供碳水和少量微量元素，而且餓得快！
有網友表示，有些人確實不愛喝牛奶，也可以換成豆漿。不愛吃煮雞蛋，也可以換成煎雞蛋。
還有網友表示，粥里加上雞蛋、菜、堅果就行啦！
……
俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”為什麼要這麼安排呢？每當我們吃過飯後，大約經過4個小時，食物通過在體內的消化吸收，將全部排空。因此，為了不斷給人體補充能量，必須4～6小時安排一次用餐。當我們經過8個小時的睡眠後，會感到特別的精神，自然上午的工作、學習效率要比下午的要高。但是，許多人為了趕時間，就把早餐省略或者簡單化了。
其實，這是一個很不明智的選擇。不吃早餐，工作、學習的效率會下降，我們的胃就好像一個食物加工的袋子，我們所吃進的食物都要經過胃消化吸收。當胃裡沒有了食物，時間久了，就會感到胃痛，再加上沒有食物供給能量，常常會出現頭昏、無力、心慌、出冷汗等。
另外，如果早晨不吃早餐，一天就只有兩餐了。這樣，空腹的時間就會變長，每餐的飯量也就會增多了，從而使胃的消化吸收功能增強，吃進去的食物就會被完全吸收。因此，不吃早餐的人也容易發胖。所以早餐一定要吃好吃飽，以使身體得到正常發育並保持健康狀態。
看到這裡，各位家長就有疑問了？
該怎麼準備孩子的早餐？
到底應該給他們吃些什麼呢？
早餐可以讓孩子這麼吃！
1. 主食
早餐必須要有的就是富含碳水化合物的主食，可以提供給大腦和神經必需的能量。但一定不能過量，過多可能會引起犯困和反胃酸。
2. 鈣質
早餐從牛奶、奶酪中補充足夠的鈣質，除了有利於彌補夜晚體內鈣的損耗，還可以促進體內部分酶的活動，調節酶的活性作用，參與神經、肌肉的生理活動和神經遞質的釋放，有助於孩子保持敏捷的思維能力。
3. 蔬菜
早餐的蔬菜是非常重要的，蔬菜中豐富的維生素和礦物質可以促進新陳代謝和能量轉換。
蔬菜中富含維生素 C 和葉酸，對於穩定情緒、保持平和心態都有很好的幫助。
4. 優質蛋白質
雞蛋：早餐炒肉菜不太現實，不過有一份雞蛋營養已經不錯了。
牛肉：也可以準備少量的自制滷牛肉，早餐吃兩三片會很耐餓，其中富含 B 族維生素，對於促進其它營養吸收也很有幫助。
5. 少量水果、堅果
水果：早餐可以根據情況，增加少量水果。水果中各種水溶性維生素和礦物質含量尤其高，可以快速消化和吸收。
堅果：適量的堅果，可以補充豐富的脂溶性維生素和磷脂，有助於機體合成膽鹼，促進神經元之間的信息傳遞。
今天，小編整理了幾個早餐快手菜，家長們只需花費少許時間，就能為孩子做出一頓營養又美味的早飯，不妨收藏學起來。
香蔥雞蛋餅
· 主料·
高筋麵粉｜100g
雞蛋｜2個
蔥花｜適量
· 輔料 ·
水｜220g
鹽｜適量
油｜適量
· 做法 ·
1. 高筋麵粉加水調至無顆粒狀，加入雞蛋、鹽、香蔥末、油攪拌均勻，麵糊就做好了。
2. 平底鍋燒熱後轉小火，離火，用湯勺舀一勺麵糊到鍋裡後，迅速轉動鍋子，攤成圓形。（麵粉糊裡的麵粉會沉澱，每次舀麵糊都拿勺子攪拌一下。）
3. 翻面，烘至兩面微微焦黃盛出，有著淡淡蔥香的雞蛋餅就做好了～
小貼士
1. 麵糊稀一點比較容易攤成平整的餅。
2. 不同品牌的麵粉吸水性不同，水量只是大概，需要看情況增減。
3. 用湯勺舀麵糊，能保證每次的量一致，餅的大小厚度也一致，成形比較美觀。
蔬菜烘蛋
· 主料 ·
雞蛋｜3個
青椒｜半個
洋蔥｜1/4個
午餐肉｜1小塊
· 輔料 ·
鹽｜少許
番茄醬｜1小勺
植物油｜適量
· 做法 ·
1. 青椒、洋蔥洗淨切丁，午餐肉切丁。
2. 鍋中倒入少量植物油，加入洋蔥、青椒和午餐肉炒軟。
3. 雞蛋磕入碗中，加鹽和番茄醬打勻後，加入炒好的菜裡拌勻。
4. 平底鍋倒入適量油，燒熱，倒入蔬菜雞蛋液，轉中火，加熱至邊緣和底部凝固後轉小火，蓋鍋蓋燜到表面的蛋液凝固，完成～
暖胃疙瘩湯
· 主料 ·
麵粉｜200克
雞蛋｜1個
西紅柿｜1個
油菜｜2顆
· 輔料 ·
鹽｜少許
生抽｜1勺
植物油｜適量
蔥花｜適量
香菜｜適量
· 做法 ·
1. 先把所有食材準備出來。西紅柿切塊，蔥切末，油菜切成一釐米左右的小段，雞蛋打散。
2. 準備水和麵粉，用勺子一點點的加入麵粉中，一邊加水一邊用筷子攪拌。
3. 鍋中倒入適量的油，加入蔥花炒出香味，倒入西紅柿炒紅油。加入一勺生抽一勺鹽，翻炒幾下。最後倒入適量溫水，水的量可根據鍋的大小和家裡的人口決定。
4. 水開後，慢慢倒入麵疙瘩，並攪拌均勻。煮一分鐘後加入切好的油菜，快出鍋時加入雞蛋液，放上香菜。完成～
清爽熱湯麵
· 主料 ·
麵條｜適量
雞蛋｜1個
油菜｜1顆
· 輔料 ·
鹽｜適量
生抽｜2勺
陳醋｜1勺
植物油｜適量
蔥花｜適量
香菜｜1根
紫菜｜適量
· 做法 ·
1. 香蔥切碎放入大碗中，鍋裡燒熱油淋在香蔥上嗆出香味。加入生抽、陳醋、鹽等調味料。
2. 鍋裡倒水，水開後，煮熟麵條。這個時候可以跟油菜一起煮熟。順便另起鍋，煮熟雞蛋。
3. 給碗里加入開水，將煮熟的麵條撈入碗中。如果有家長覺得麻煩的話，可以將麵條和麵湯一起盛入碗中。最後加點香菜，也可以加點紫菜，不喜歡的可以不加。
4. 煮熟的雞蛋可以剝開，切成兩半，放入做好的熱湯麵中。完成~
火腿雞蛋三明治
· 主料 ·
麵包片｜3片
雞蛋｜1個
黃瓜｜半根
午餐肉｜2片
芝士片｜2片
番茄醬｜適量
· 做法 ·
1. 將麵包片放入平底鍋稍微烤一下。也可以用電餅鐺，這樣比較快，麵包片表面也會比較酥脆。
2. 平底鍋加入適量油，將午餐肉放入鍋裡兩面煎香，把煎好的午餐肉放在麵包片上。如果喜歡，可以多加一片，可以根據自己和家人的口味進行選擇。
3. 把芝士和切成片的黃瓜，放在煎好的午餐肉上，再擠上一層番茄醬或者沙拉醬。家裡沒有芝士的，可以不放，黃瓜也可以換成生菜，配菜可以根據自己的口味選擇。
4. 最後煎一個漂亮的荷包蛋，放在菜上，大合體完成~
香煎饅頭片
· 主料 ·
饅頭｜1個
雞蛋｜2個
· 輔料 ·
香蔥末｜1茶匙
鹽｜適量
黑胡椒粉｜適量
油｜適量
· 做法 ·
1. 饅頭切厚度約1釐米的片，儘量保證薄厚均勻，且別太薄。
2. 兩個雞蛋打散成蛋液，將饅頭均勻地沾滿蛋液。鹽和黑胡椒粉也可以加入蛋液中，看個人喜好。
3. 油鍋燒至七成熱，將饅頭片下鍋，正反面包括側面都要煎至金黃，煎得均勻一些。
4. 煎好的饅頭片盛出，撒上鹽和黑胡椒粉，再撒香蔥末即可。
不知道大家都學會了嗎？其實早餐可以自由搭配，主要是讓孩子吃得健康。比如雞蛋餅、蔬菜烘蛋、香煎饅頭片可以加一杯牛奶或者豆漿，還可以給孩子準備一點水果、堅果，這樣早餐吃得健康又有營養啦！
各位家長，
如果你們還有更好的早餐建議，
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部分素材來源：中國教育報好老師、豆果美食、百度百科、下廚房等
