【肉裡面打個雞蛋，不煎不炒，鮮美入骨，柔嫩爽口，一鍋米飯不夠吃】
豬肉降價了，昨天爸媽一大早就親自去菜市場買了一百多塊錢的肉，臉上都是笑嘻嘻的，回來興奮地說買的肉質量好，吃起來一定香。我看了一下，果真是好肉啊，爸媽的眼光果然好啊，如果是我去買，買到的肉必定沒這麼新鮮。
既然有了肉，自然要做一些好吃的了，自從豬肉漲價我家就沒怎麼痛快吃過肉了，我決定今天要做一道全是肉的硬菜，讓家人過過嘴癮。
想了片刻，我就想到了一道絕妙好菜，這道菜一定能讓家人多吃一碗飯。這道菜不煎不炒，放在電飯鍋裡蒸一下，鮮美的滋味就怎麼都擋不住了。
大家看看我的成品，雖然不是那麼亮眼，但口感鮮嫩，一口下去滿口肉香，滿足感爆棚，搭配米飯是極好的，一鍋米飯都不夠吃。
好了，不弔大家的胃口了，下面我就來介紹一下具體做法。
【配料】
前腿肉 / 生薑 / 黃酒 / 香蔥 / 生抽 / 香油 / 雞蛋 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、買的前腿肉比較嫩，做肉圓炒肉絲都非常好。前腿肉洗乾淨之後擦乾，剁成肉末。這次我是用菜刀剁的，果然菜刀剁的就是好吃呀，就是累點，就當減肥了。
2、生薑壓成薑末，和肉末一起放入小鍋中。
3、繼續加入適量食用鹽，雞精，黃酒，香蔥。
香蔥是必須要加的，能增加這道菜的香味。
4、接下來是很重要的一步。加入一個雞蛋的蛋白，蛋黃放在一邊備用。我是徒手分蛋的，如果你有分蛋器那就更好啦。
5、將肉末和調料抓勻，繼續把肉末抓起來摔十幾下，這樣做能讓豬肉更嫩，吃起來鮮嫩可口。
6、摔打好的肉末平鋪在小盤內，形成一個肉餅。
7、肉餅中間挖個洞，將蛋黃放入洞中，這麼做好看又好吃。想必這個時候大家應該猜到我做的是什麼了，就是：雞蛋蒸肉餅。
8、肉餅鋪好之後來準備一下鍋具。
我用的是臻米X6脫糖養生蒸汽飯煲，直接放在鍋裡蒸就可以了。這個鍋比較特別，和普通電飯鍋一樣有一個內膽，不過是不鏽鋼的。先將水放入不鏽鋼內膽中，不要放太多。
9、內膽裡面還有一個濾糖甑，濾糖甑可以用來做過濾掉米飯裡面的糖份，也可以用來當蒸鍋，一鍋兩用，相當實用。
濾糖甑放入內膽之後，水量不要超過1，否則蒸的時候水會漫到盤子裡，一盤肉餅就廢了。
10、接下來將裝肉餅的盤子放入濾糖甑中。
11、蓋上電飯鍋蓋子，選擇“營養蒸”程序，默認30分鐘就蒸好了，這個時候安心去做其他事情就可以了，不用像其他蒸鍋一樣看著，這個時候我一般都選擇去刷劇了。
12、時間到了，取出肉餅，將肉餅湯倒入小碗中，加入適量生抽和香油攪拌均勻，然後再澆在肉餅上。
13、最後的最後，切一點蔥花撒在表面做裝飾。一盤雞蛋蒸肉餅到此就完成啦！
準備一碗米飯，開吃吧，鮮嫩的肉餅吃起來特別爽口，湯汁經過調味也更加鮮美，搭配香甜的米飯，簡直棒呆了！
