在我國秦嶺的南麓，有一個縣叫柞水縣，隸屬陝西商洛市，總面積有2332平方公里，是一個“九山半水半分田”的土石山區縣。
這裡兼有南北氣候帶的特徵，整個縣域屬亞熱帶和溫暖帶兩個氣候的過渡地帶，植被繁衍群落以及氣候影響植物帶垂直分佈比較明顯，形成了這裡四季分明、溫暖溼潤、夏無酷暑、冬無嚴寒的氣候特點。
全縣植被覆蓋率高達78%、森林覆蓋率達65%，負氧離子含量比西安的四倍還高，素有"天然氧吧、城市之肺"之稱，融"名山名鎮名洞"於一體、被譽為"終南首邑、山水畫廊"。
由於當地獨特的氣候條件，這裡物產比較豐富，生長出了以核桃、板栗、木耳、花椒、香菇、柿子等為主，在省內外比較有名的土特產。
柞水縣因柞樹多而得名，柞樹是生產食用菌黑木耳、香菇的優等菌材。柞水黑木耳味道鮮美，個大肉厚，營養豐富，具有很高的藥用價值，是被外界公認的保健食品，有山珍之稱。
明清時期，柞水人就從事木耳生產。有史料記載：“萬山叢樹多，土人伐木生耳。近耳收買成包，水陸運至襄漢，作鄖耳出售，價倍川耳。”
柞水黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪纖維素、鐵、鈣等有效的營養物質，具有很強的吸附力，能把殘餘人體內消化系統中的灰塵、雜質集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理髮、教師和化工工人的良好保健食品。
同時，木耳熱炒、涼拌、煲湯均可食用；以木耳佐料炒肉，油而不膩；在臘肉中放入木耳，可使臘肉香味更醇厚；在煲湯中放入木耳，可使湯更鮮、更香。
受優良的氣候條件影響，柞水木耳充分保留了原生態的生長條件，造就了柞水木耳這一獨特的山中珍饈、養生珍品。與其他地區木耳相比，柞水木耳具有品質好、味道好、營養價值高、保健價值高、藥用價值高“兩好三高”之特點，深受廣大消費者青睞。
近年來，柞水縣緊抓科技部定點幫扶機遇，充分借力科技部聯繫全國高校院所、科研機構優勢，圍繞木耳菌種選育、標準化生產、產品研發示範、廢棄菌包綜合利用等關鍵環節攻關，柞水木耳產業實現由小到大、由有到優、由弱到強的轉變，木耳年產量連年翻番，已成為當地農民的一項主要經濟來源。
現在，柞水縣已建成了年產能1億袋的菌包生產線，帶動3000多戶群眾以土地入股、6000多戶貧困戶以扶貧資金入股，實施大田栽培2000萬袋，產業覆蓋51個貧困村。通過“企業+貧困戶+村集體經濟”和“借袋還耳”“借棚還耳”的利益鏈接機制，將60%以上的貧困戶都鑲嵌到了木耳產業鏈中。
為了拓寬貧困群眾增收渠道，柞水縣積極探索電商扶貧等創新扶貧模式，助推柞水木耳已成功入選央視品牌計劃，“秋雷”“新田地”“野森林”等木耳品牌持續熱銷，在淘寶、京東、供銷E家、電商扶貧頻道等平臺迅速成為網紅產品，在北京、上海、南京等城市建成線下多家特色館，柞水木耳已成為人們餐桌上不可或缺的珍饈產品。
