美食類大片近幾年甚是流行。
自從《舌尖上的中國》開始後，各種食物紀錄片絡繹不絕，光是看著就讓人垂涎欲滴。
於是乎，拍攝手法、影片質量似乎變得沒那麼重要。
因為只要有美味的食物供人下飯，大家便會買賬。
就連最初震撼到我們的《舌尖》，質量也開始下滑。
第一季橫空出世斬獲了9.4分。
第二季雖然沒有第一季那麼驚豔，但品質依然不錯，收穫8.5分。
到了第三季《舌尖》，導演更換，再無曾經的靈性。
口碑徹底崩壞，一路下滑至3.8分。
美食紀錄片界的一哥都完犢子了，那麼誰來挑大樑？
它！
《風味人間第二季》
2018年，《風味人間》第一季播出，好評如潮。
導演陳曉卿雖然離開了《舌尖》，但另起爐灶開啟了一個全新的美食紀錄片系列。
影片聚焦的美食並不侷限於國內，更多的是在展示不同文明的飲食差異。
同一種食材我們這樣烹飪，而其他地區卻會用另一種全新的方式去雕琢。
第一季最終拿到9.1分，好像曾經的《舌尖》又回來了。
這周《風味人間第二季》播出，第一集一出就讓有毒君忍不住膜拜。
9.4分，你大爺就是你大爺。
好吃好看是一定的，但更高明的是立意，讓《風味人間》區別於其他所有的美食紀錄片。
第一集不拘泥於某種食材，而是講述了一種味道——甜。
甜味，是公認可以帶給食客幸福感受的一種味道。
儘管熱量高，但甜甜的美食總會成為我們減肥路上的阻礙！
我們吃甜食的代價，最多是需要運動消耗掉其熱量。
但有人卻為了吃甜食，冒著生命危險。
在尼泊爾喜馬拉雅南麓的一些部族中，
為了獲取在懸崖峭壁上的蜂蜜，
族人會在沒有任何防護的情況下，徒手爬上兩百米高空，去取蜂蜜。
他們也被稱為“蜂蜜獵人”。
煙燻是對付蜜蜂的最佳武器，一邊要提防蜜蜂的叮咬，同時還要注意有沒有引燃藤梯。
這是世界上獲取難度最高的蜂蜜，自然也有著最美味的回報。
任何尋常的食物，只要淋上這來之不易的蜂蜜，便會煥發異彩，格外甜香醇厚。
讓每一陣風都吹來蜂蜜，讓每一條河都流淌著蜂蜜。
這是族人的心願。
他們是這個世界上，最忠誠的甜食愛好者。
在國內，向來有著“南甜北鹹”的口味區分，
揚州人會用甜味來推開每個清晨的大門。
揚州雙絕——翡翠燒麥和千層油糕。
翡翠燒麥，聽名字就讓人忍不住吞口水。
皮薄似紙，餡心碧綠，色澤口感俱佳。
讓翡翠燒麥口味如此清爽的秘訣，正在於白糖。
先將時令蔬菜剁碎，再撒入大量白糖鋪底。
白糖配合著鹹鹽，甜中帶鹹，鹹卻不壓甜。
“雙絕”中的另一道點心，千層油糕，同樣令人垂涎三尺。
製作過程看似有些誇張，
兩公斤的麵粉加一公斤的糖，再輔以大量豬板油丁。
但是在層層高溫下，糖和豬板油充分溶解，油糕不斷膨脹。
此時糖早已消弭於無形。
整體色澤透明，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。
是糖分的神奇魔力，讓這兩道點心變成了雙絕。
和千層油糕有些相近的，是土耳其著名的甜品——果仁蜜餅（又稱巴克拉瓦）。
這道甜點的製作難度相當高，需要擀麵師傅同時擀壓十幾張麵皮，且每張厚度均不超過0.1毫米。
真正的薄如蟬翼，輕若煙霧。
但巴克拉瓦之所以聞名於世界的關鍵，是其對糖的運用。
當白砂糖在熱水中融化時，加入檸檬汁使甜度變高，黏度變低。
溫度、酸度、水和時間的共同作用讓糖液達到完美比例。
這種極其微妙，難以把控的平衡，需要多年的磨鍊才可掌握。
除了甜品，糖也是不少菜品中不可或缺的一部分。
烤乳鴨：
油燜對蝦：
糖醋小排：
宮保蝦球：
魚香肉絲：
從冷藏到熱炒，糖都不動聲色地隱匿其間。
你無處尋找糖，而甜卻無處不在。
《風味人間2》展示了一如既往的優秀品質。
每個鏡頭都極其精緻，旁白更是讓人浮想聯翩。
但，最重要的。
能讓一個美食紀錄片在一眾影片中出類拔萃的原因，是它與眾不同的思考。
在以「甜」為主題的第一集結尾中，
影片帶觀眾抵達了甜的對岸——苦。
與讓人感覺到幸福的甜味相反，苦味是一種預警。
但中國人卻能從中找到甜的線索——回甘。
當天然苦味化合物在口腔中沉澱後，會有一絲甘甜縈繞在嘴間。
這是甜味體驗的另一種境界。
酸鹹苦辣，只有嚐遍世間百味，才能品出甜的美好。
美食如此，生活也正是這樣。
在經歷過千難萬險之後，才更會懂得生活中那份樸實無華的美好，有多麼來之不易。
這9.4分，《風味人間2》值得！
國內女團選秀節目，就是個笑話！
她們兩個成祖孫？這魔幻喜劇全程讓人哈哈哈！
校園小甜劇，就沒點新鮮玩意兒了？
年度大戲，頂配陣容，我卻想說打擾了。
