繼上一個現象級網紅髒髒包之後
某茶的波波茶、樂x茶的髒髒茶
已經成為了下一波爆炸網紅 ????
門口排的隊也越排越長
黑糖+Q彈的手工珍珠+醇香牛奶
咦 口感好像還缺些什麼...
對！缺的是畫龍點睛的「酥脆」
那就做成波波茶泡芙
絕對比波波茶本茶要精彩
排隊時間起碼要翻兩倍！
波波茶泡芙
（參考量：可做6-8個泡芙）
酥皮： 低筋麵粉 41g 黃油 41g 糖粉 33g 泡芙皮： 低筋麵粉 64g 雞蛋 105g 黃油 45g 糖 1g 牛奶 107g 鹽 1g 黑糖珍珠： 木薯澱粉 100g 黑糖（或紅糖） 40g 水 65g 冰水 一碗 黑糖奶油： 黑糖（或紅糖） 50g 水 120g 淡奶油 300g 糖粉 15g
木薯澱粉是什麼？能替代嗎？
想製作珍珠必須用木薯澱粉，不能使用其他原料代替。木薯澱粉是從木薯根莖提取的澱粉，能夠賦予食物Q彈的口感，製作西米、黃金糕等都會用到。在烘焙原料店基本都有售。 如果不想自己做珍珠，可以直接買生珍珠來用哦~
製作酥皮：
①黃油提前室溫軟化至能用手輕鬆按出小坑，加入糖粉用刮刀拌勻
②篩入低筋麵粉，攪拌均勻
③麵糰裹上保鮮膜，放冰箱冷藏備用
製作泡芙：
（重要！如果從沒做過泡芙，強烈建議先看我們的零失敗泡芙視頻教程 ）
①黃油、牛奶、糖、鹽一起倒入小奶鍋中，中火加熱至黃油完全融化，繼續加熱至微沸，然後離火
②低筋麵粉過篩加入鍋中，刮刀拌勻成團
③回到火上繼續小火加熱，不斷翻拌，直到麵糰的水分揮發完後，能在鍋底留下一層薄膜
④將麵糰從奶鍋轉移到攪拌盆中，趁麵糰溫熱分3-4次加入雞蛋，每加一次都完全拌勻，最後雞蛋液不一定用完，要多次少量加入其中，直到麵糊在刮刀提起麵糊呈倒三角狀
⑤提前預熱烤箱，上下火220攝氏度
⑥裱花袋裝好大號圓形裱花嘴，將麵糊倒入裱花袋中
⑦在鋪了油紙的烤盤上擠出8個差不多大小的圓形麵糰
⑧取出冰箱中的酥皮面團，隔著保鮮膜擀成大約3mm的薄片
⑨用5cm的慕斯圈在酥皮薄片上刻出圓片，蓋在泡芙體上
⑩放入預熱好的烤箱中層，上下火220度烤12分鐘，然後轉180度烤18分鐘即可
tips:烘烤中途千萬不能開烤箱，否則泡芙就長不起來了
製作珍珠：
①黑糖和水倒入鍋中，煮開
② 然後倒入木薯澱粉，迅速用刮刀拌勻後離火
③然後將麵糰從鍋中取出，用手揉勻，麵糰分成三份分別搓成長條，然後揪成小疙瘩，大約1g每個，搓圓
④煮一鍋開水，倒入珍珠小麵糰，大火煮開至珍珠全部飄到水面（邊煮邊攪拌防止珍珠粘鍋）
⑤珍珠浮起後轉小火，蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘左右，將珍珠過一遍涼水，再用開水煮20分鐘，直至珍珠中間的實心基本消失
⑥準備好一大碗冰水，煮好的珍珠撈出後立刻倒入冰水中，過一遍冰水，再重新用冰水泡上， 放在一旁備用
製作黑糖奶油：
①黑糖和水放入鍋中，小火加熱熬成黑糖漿，晾涼至室溫
②倒掉珍珠碗裡的水，取少許黑糖漿加入珍珠，拌勻備用
③淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器攪打至有穩定紋路的狀態，大約七分發
④用勺子盛一勺黑糖漿，在裱花袋（無需安裱花嘴）內隨意淋一些，然後將奶油填入裱花袋內
④切開泡芙頂部，裱花袋尖端剪個小口，向泡芙裡 灌入黑糖奶油，然後在奶油頂部放適量珍珠，蓋上泡芙蓋子即可（建議要吃的時候再組裝，組裝好的泡芙一定要當天吃完哦~）
泡芙的酥皮香氣
向來很有侵略性
波波茶泡芙散出的香味裡
更是夾雜著黑糖獨特的焦香
黑糖奶油一點不羞澀遮掩
焦棕色的大理石紋路奶油霜
赤裸裸地勾引人的食慾
從側面才能窺見
酥皮下藏著手工黑糖珍珠
晶瑩剔透閃著光澤
拿起泡芙咬一口
能聽見酥皮發出的“咔嚓”聲
然後是濃郁的黑糖味道衝入口腔
冰涼的黑糖奶油在溫暖的舌尖上融化
最後嚼到Q彈柔韌的手工珍珠...
一口一口咔嚓咔嚓
豐富的層次和衝擊力十足的口味
讓人滿足得直想眯起眼睛
相比起簡單的波波茶
無疑是升級款泡芙更值得pick啦~
