肉夾饃是近兩年非常火爆熱門的小吃。很多外地學員前來西安冠香興小吃培訓學習肉夾饃技術。也有很多學員將肉夾饃帶到國外，也深受老外們的喜愛。
今天我們去冠香興小吃培訓一覽臘汁肉夾饃做法吧!
師傅示範教學，一斤面做幾個餅，擀餅技巧每個細節該注意的問題等。
接下來自己上手實操，掌握了方法技巧，自己多練習方能掌握。
擀餅子，先將麵糰搓成條狀，且一頭粗，一頭細，而後捲成蝸牛狀，再用魚肚擀麵杖擀製成圓形。
擀好的白吉餅像小碗一樣，上爐子烤制。傳統的一般用炭火爐，現代工藝基本都用電餅鐺，更加方便，溫度也好控制。
肉夾饃三分肉七分餅，肉也十分重要。做臘汁肉時，要把新鮮的豬肉洗淨放入鍋裡，再加上水和獨有的配料，最後用大火煮上半個小時，香噴噴的臘汁肉也就做成了。
將滷製好的臘汁肉撈出，用刀一抹，香氣誘人，鮮嫩可口。
一個合格的肉夾饃餅子，是“老虎背鋼絲圈菊花心”外酥裡嫩才行。
將滷製好的臘汁肉加進剛出鍋的白吉餅裡，均勻將肉鋪開，這裡要注意，稍微澆上一些臘汁肉湯汁，味道更加鮮美。這樣一個正宗的陝西臘汁肉夾饃就製作好了
白吉餅是酥脆嬌嫩，臘汁肉是肥而不膩，瘦而不柴，這樣的搭配是絕配。
新鮮出爐的肉夾饃餅子，外酥裡嫩，口感特別好，搭配肥而不膩瘦而不柴的臘汁肉，滿口流油，不用嚼就能下嚥，在人飢腸轆轆的時候，這樣的一個肉夾饃絕對是再合適不過了。可想而知，我們的老祖先是多麼的智慧。西安冠香興小吃培訓的師傅是完整的將這套工藝教傳至今。
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