主料：雞半隻（家裡有礦的也可以一整隻）。
輔料：蔥2根、姜一塊、蒜15克、芝麻25克、花生25克、花椒10克、料酒5克、雞湯60克、鹽10克、雞粉10克、白糖8克、味極鮮40克、香醋15克、辣椒油100克、辣鮮露20克。
步驟一：洗乾淨的雞，焯水一分鐘。
步驟二：撈出清洗乾淨血水。
步驟三：鍋中換水，雞冷水下鍋，放入花椒、薑片、料酒、蔥結。
步驟四：水開後煮10分鐘，然後關火燜10分鐘，再撈出用冰水泡5分鐘。
步驟五：蒜搗成蒜泥，花生米搗碎。
步驟六：調汁，碗中倒入雞湯、薑末、蒜泥、熟芝麻、花生碎、花椒粉、鹽、雞粉、白糖、味極鮮、香醋、辣椒油、辣鮮露拌勻（放多少看上面）。
步驟七：浸泡好的雞切塊裝盤。
步驟八：淋上剛才調好的秘製料汁。
步驟九：撒芝麻和花生碎、蔥花即可。
【成品圖】
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