總有一些食物，可能從海提時代開始，在懵懵懂懂的年紀裡，就很自然的走進你的生活裡，然後慢慢的影響你，到最後銘記於心，或許它已經不是一種純粹食物的存在，而是夾雜了很多情感元素了，比如媽媽的味道，又亦或是讓你在很多時候就會想起它，然後來製作它，時刻不分離。
綠豆，在我的印象裡，就是這樣溫柔如母親情懷般存在的一樣食物。從記事起，每年的夏天，暑假的時候，我們不上課，所以晚飯都吃的很早，基本傍晚五點多就吃晚飯了，媽媽在燒好飯以後，就會接著燒一鍋綠豆湯，然後在晚上七八點左右，就是我們家的“綠豆湯時光”了，我們每人一碗綠豆湯，邊喝邊聊天，是一段難忘的孩提時光。用媽媽的話說就是，炎炎夏日，每天喝一碗綠豆湯不僅可以祛熱解暑，還可以睡一個好覺！所以綠豆湯在我們家，就像米飯一樣熟悉。
後來查了相關資料才知道，綠豆蛋白質含量是很高的，賴氨酸的含量高於其他作物。賴氨酸是人體必需的氨基酸。它是合成蛋白質的重要原料，可以提高蛋白質的利用率，從而增進食慾和消化功能。可促進發育、提高智力、長身高、增體重，故被稱為營養氨基酸。所以，很感謝我的母親，讓綠豆陪伴我們健康快樂的成長。
先撿綠豆，這是我們家熬製綠豆第一步，這個一定要記住，很多綠豆裡都有小沙石，如果不去除，會磕到牙齒。
然後把綠豆洗淨，瀝乾水分，沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，用大火燒煮，轉小火，燜煮30分鐘。
在出鍋前十分鐘放冰糖，記住，一定是黃冰糖，我們家從來不加白糖，冰糖是蔗糖產物，性平，具有補肺氣，益脾胃、止咳化痰等功效，有療效去火。
記住，綠豆要熬製酥爛，湯色碧綠，就可以出鍋了。一定要湯豆一起吃，不要挑食，這樣功效才最好。綠豆屬陰，對於性冷脾弱的人來說不適合多吃，綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。
記住，“綠豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用，不要把漂浮的綠豆衣撇去，一起喝。
另外，常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。
總之，總之，綠豆在我20年的飲食生涯中，在我心裡的地位真的很高，每次出差或者旅遊回來，因為長途奔波，比較辛苦，在外面飲食也偏重口味，加上沒休息好，就會疲勞或者上火，回家以後，我就熬製綠豆湯，喝幾天，可以把綠豆湯當水喝，感冒喉嚨痛發炎等等，絕對就擦身而過了，不會找上門來了。我每次感覺喉嚨稍微有點乾澀了，我就知道需要熬綠豆湯了。
其實自己的身體，我們自己是最清楚的，很多人偏偏要等到病症已經發出來的，才想到要抵抗疾病，其實已經晚了，舉個例子，喉嚨痛，扁桃體發炎，在你感覺喉嚨有點不舒服的時候，馬上吃藥，或者多喝水，或者多喝一些清火的，比如綠豆湯，冰糖雪梨，銀耳羹，疾病就壓下去了，如果等到喉嚨痛到失聲，或者咳出痰裡都帶血絲，那就是已經任由它惡化很久了，這個時候再吃藥有用，不過同樣的，它恢復也要時間。而且這個惡化和恢復的過程，對身體的傷害是極大的，千萬不能忽視。
