山西渾源地處我國道教聖地北嶽恆山腳下，以山美水美人美聞名於天下，而很多人瞭解渾源卻是從一碗普通的涼粉開始的。
吃過渾源涼粉的人都忘不了它那獨特的味道。在渾源的每一個涼粉攤，你都會看到那裡除了碗坨狀的涼粉外，還有十幾個小盆，那裡放著各種各樣的調料，主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜，而使渾源涼粉之所以稱為渾源涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐乾和辣椒油。蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油則口感香辣，不同於其他辣椒的幹辣。恆山上和大同市內各個餐館都可以吃到。
“刀削麵”是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
莜麵就是莜麥磨成的麵粉做的食物。莜麵有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜麵常見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。也可以和其他菜同炒，大同有一般的餐廳和粗糧館都能吃到。
羊雜粉湯就是羊雜湯裡面摻些山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能，當然喜歡羊雜的當然也可以來一碗霸氣的純羊雜湯。凡是外地人來到大同以後，必須品嚐一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。
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