剛入3月，小龍蝦市場就開始高調復甦。往年在5月份才開始經營的小龍蝦店面，今年在3月份就已開拔。今年，也被稱為是最早龍蝦季。
作為名副其實的國民夜宵，小龍蝦產業在2017年出現了井噴，銷售業績近2000億，造就了“夜宵界”的神話。而今年，小龍蝦產業還將進一步擴大。
並且，就在今年4月2日，中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會成立，與此同時，一些地方政策也開始拿出實際舉措來支撐小龍蝦產業。那麼，隨著政策的健康與政府的介入，小龍蝦產業或將告別亂象叢生的“舊時代”，迎來規範化、標準化發展的新時代。
“掐架”小龍蝦之爭何時是個頭？
小龍蝦供應鏈亟待優化！
某小龍蝦店老闆提到上貨就頭痛，因為，哪怕在市場上有相熟的小龍蝦供應商，但架不住貨少店多，每每進貨都需要靠搶，甚至有幾次還看到老闆們因為搶貨而大打出手。並且，這種現象不僅出現在供貨之初，在天氣猛然出現變化時，在小龍蝦慢慢下市時，都會出現貨源緊張的問題。
這就看出了小龍蝦產業的供應鏈問題，沒有穩定供應鏈的餐廳老闆們面對市場時總是“心中沒底”，要麼囤蝦致使死蝦過多，要麼“搶”少了導致斷貨。無論是哪一種，都會影響到餐廳的口碑。
顧客怪我們“隨意”漲價，可我們真的不“隨意”
監管制度不完善，價格浮動大
以去年的小龍蝦產業為例，有的資深蝦粉在一個月內經歷了“幾漲”，因此對餐廳多有抱怨。然而，站在餐廳老闆的角度，今年進了蝦了之後，完全不知道明天的價格如何，跌跌漲漲地一路過來，只要不是浮動太離譜的時候，餐廳老闆一般也願意調價，因為頻頻調價就可能意味著客流的流失。
並且，蝦的品質也不甚穩定，今天大個頭，明天小個頭，讓餐廳老闆們也苦不堪言。其實，這就從側面反映出小龍蝦產業的監管力度不夠，且沒有統一的標準。日後，隨著小龍蝦產業的良性發展，可能會將小龍蝦分為小中大特大等幾個類別，以供餐廳實現標準化運營。
蝦農說沒賺到錢，飯店老闆說錢真不好賺，錢去了哪裡？
冗長物流導致信息鏈斷開
如今，很少有餐廳能夠直接對接蝦農，並且，從蝦農到餐廳手裡，小龍蝦可能已經經歷過“幾道販子”，這不僅意味著中間物流成本的加持，還將導致信息鏈的斷開，上下游的信息不對稱，出現供不應求或供大於求的假象。
那麼，接下來，物流的優化，供應鏈的打造，以及一系列的標準、制度的制定，或將成為政策與政府介入的重點工作。以此也可以預見，未來的小龍蝦產業會向著一個更加健康良性的方向發展。
