“茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。尤其是茄子皮，儘量不要扔掉，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，所以我們在吃的時候，把茄子洗乾淨不用削皮就可以。
”燒茄子的做法
1.圓茄子一個，青椒一個，西紅柿一個，茄子用淡鹽水泡一下，洗乾淨，這樣就不用去皮了，因為茄子皮很有營養哦
2.洗乾淨的茄子切成滾刀塊，然後撒上少許鹽，用手抓勻，醃製十分鐘左右，這樣做的目的是把茄子中的水分醃出來，炸的時候也省油，不會吸太多油進去
3.青椒切塊，西紅柿也切成小塊，蔥姜切好備用
4.2勺生抽，2勺醋，3勺白糖，澱粉少許，然後攪一下，勺子的大小不同，大概的量就是小半碗，生抽和醋的量一樣，白糖比醋要多一勺，再加上點澱粉就可以了
5.鍋裡倒入油，油溫7成熱的時候，放入茄子，開始炸茄子，有人說炸茄子的時候茄子會很吃油，特別浪費油，其實不會的，提前把茄子醃一下，然後鍋裡多放些油，大火炸，茄子一點都不會吸太多油，不要一點一點的往鍋里加油，那樣所有的油都會被茄子吸走，最後會太膩了
6.茄子塊炸制金黃色撈出，明顯縮小了，變得乾巴巴的，事實證明沒有吸太多油，炸完一個茄子，鍋裡邊油的量沒有減少太多
7.炸好的茄子撈出，看一下圖片，茄子是不是看起來很乾，不是油膩膩的
8.炒鍋裡留少許油，然後放入蔥姜爆香熗鍋
9.倒入切好的西紅柿，翻炒出西紅柿裡邊的番茄紅素，油的顏色變紅
10.倒入炸好的茄子和切好的青椒塊
11.加人少許鹽調一下味道，翻炒一下
12.這個時候倒入提前調好的糖醋汁，翻炒幾下，大火收汁
13.還沒出鍋，哈喇子就已經流出來了，哈哈，關火盛盤上桌便可享用了，超級下飯
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