這幾天的氣溫彷彿坐上了雲梯一般，白天的高溫達到了35度，剛脫了毛衣就直接穿短袖了，有一步入夏的感覺。不過天氣一熱，就想喝汽水、吃涼皮，餐桌上的涼菜也要吃起來了。今天，我們就來做個簡單又家常的黃瓜涼菜：蓑衣黃瓜。
蓑衣黃瓜屬於魯菜，流行於山東和北京地區。蓑衣黃瓜，顧名思義，就是用蓑衣花刀法切成的、使用黃瓜為主料的涼拌菜，吃起來清淡爽口，酸辣甜鮮。感興趣的你一起來和我試試吧~
一、蓑衣黃瓜的製作方法：
- 食材：黃瓜2根，蒜4瓣
- 配料：生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、食鹽適量
做法步驟：
1、把黃瓜用鹽搓洗表皮後，再用水沖洗乾淨，控幹水分備用；蒜去皮，放到蒜臼裡，少加些食鹽搗成蒜泥備用。
2、把黃瓜放在案板上，用刀切去頭和尾，然後在黃瓜的二側各放一根筷子，先直刀切薄片，刀碰到筷子即可，放筷子就是防止切的時候把黃瓜切斷、還能確保切出來的刀口深淺度一致。
3、然後黃瓜180度翻面，再用斜刀在黃瓜上切同樣的薄片，同樣注意不要切斷。
4、把切好的黃瓜拉開，這樣，蓑衣黃瓜就做好了，由一根很短的黃瓜變成了二三倍的長度。
5、如果把蓑衣黃瓜擺盤圈起來，這樣的擺盤方法雖然看起來好看、但是吃起來很不好夾，不如把蓑衣黃瓜切成寸段大小，方便食用。
6、準備一個小碗，放入蒜泥，再加入適量的生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、食鹽，攪拌均勻。
7、把剛才調好的料汁均勻地淋在蓑衣黃瓜上，就可以吃啦~
二、蓑衣黃瓜的小貼士:
1、黃瓜儘量挑選比較直的，這樣比較好切。
2、切黃瓜時，先是直刀切，刀與筷子呈90°；然後翻轉180度斜刀切，翻面切的時候你會發現刀的落刀處剛好連接到剛才切的下刀口。
3、切出來的黃瓜片，要薄厚均勻，片切得越薄，蓑衣黃瓜便拉得越長。
蓑衣黃瓜：做起來簡單方便，吃起來清香爽脆，夏天的時候，用冰鎮後的黃瓜，吃起來更加清涼，夏天到了，喜歡吃黃瓜的你，不妨一試！自己動手做美食，享受幸福的味道，你會發現：快樂很簡單~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
