春季，這肉雖然貴，但比豬肉養人，孩子要多吃，身體越來越壯實。我家這早餐雖然大部分都是準備一桌子的食物，但也有想偷懶的時候，每當這個就會為家人準備些湯麵，就算是解決這早餐了。這湯麵的選擇也是多種多樣，例如番茄雞蛋麵、茄子肉丁面、再或者今天這道牛肉麵等，喜歡做湯麵的原因也很簡單，只因快手又美味呀。像是今天這道牛肉麵吧，牛肉是提前一晚上就燉好的，早上加熱下就可以食用了，而手擀麵呢，也是親手製作的，一般都是做的量多些，放入冰箱冷凍，想吃的時候取出來就好了。所以這頓看似複雜的湯麵，做起來很省事呀，從準備到上桌也就不到10分鐘的就搞定了全家人的早餐呢。親們也可以試試看哦，學會了就可以做給家人食用了呢。
當然也有很多小夥伴反應這牛肉燉不爛，這其實和牛肉的部位有關係，以我家為例來說，一般會選擇牛腱子或牛腩，這兩個部位的肉都非常的適合燉煮，吃起來也不容易塞牙。再者就是這北方的天氣雖然開始轉暖了，但早晚出門的時候還是感覺有些冷呀，不僅要穿好也要吃得好才行。可以多吃些牛肉，畢竟它可以增加抵抗力和免疫力的，能夠少生病，最適合老人孩子食用了呢。我家牛肉從不炒著吃，簡單一燉軟爛又入味，老少皆宜，不可錯過。
食材：
牛腩400g，蔥20g，姜15g，雞蛋3個，手擀麵適量，油菜適量
調料：
鹽少許，生抽1勺，老抽1茶匙，料酒2勺，白胡椒粉少許
做法：
1、牛腩提前洗淨，並瀝乾水分後切成方塊，然後鍋中倒入適量的冷水，下入牛肉塊、蔥段、薑片、大火煮開後繼續煮2分鐘焯水撈出。
2、鑄鐵鍋中倒入牛肉塊、料酒、蔥段、薑片，倒入適量的開水大火煮開後，倒入煮熟的雞蛋，然後接著轉中小火繼續煮半小時。
3、最近加入老抽、生抽、鹽、白胡椒粉調味，繼續再煮一刻鐘即可完成了。
4、另起鍋加入適量的冷水大火煮開，下入手擀麵，煮個差不多的時候再倒入油菜繼續煮熟，然後撈出過冷水即可。最後食用的時候把燉的牛肉和手擀麵搭配在一起食用就好了。趁熱吃牛肉軟爛，雞蛋入味，手擀麵筋道爽滑，別提有多過癮了。
