這段時間一直都在關注疫情的消息，每天宅在家裡不出門，已然忘了時間和季節更替，早上聽天貓精靈提醒才知道今天是雨水節氣了。立春過後緊跟著就是雨水，大地又到了展現勃勃生機的時候了，只是今年遇到這樣大的災禍讓人無暇顧及其它了。我雖在疫區末梢，仍能感受疫情的嚴峻，每天都為身處疫區中心的人們提心吊膽，不停刷手機，看到壞消息悲傷難過，偶爾有好消息傳來也跟著鬆一口氣。這幾天好象情況在慢慢好轉了。
遇到這樣的事不知該說什麼該怎麼說，總覺得說什麼都很蒼白無力，只有在心裡默默祈願災難早點過去。
當疫情來臨時，沒有人是一座孤島，無論是誰，都無路可逃，更無法置身事外！——加繆
春天，又到了韭菜最鮮嫩好吃的季節，每年這個時候總要包幾回韭菜盒子，最簡單的盒子餡兒就是韭菜加雞蛋，有時會加點蝦皮或蝦乾，最近我還喜歡加上杏鮑菇碎。杏鮑菇本身沒有特別的味道，所以很百搭，而且鮑菇有一點肉的口感煸幹後更有嚼頭兒。餡料豐富點營養就多一點兒。
材料：
韭菜200克，杏鮑菇一個（約200克），蝦乾50克，雞蛋兩個，鹽適量。
做法：
- 蝦乾用清水沖洗一下放碗中，加一匙料酒和適量水泡發一小時，取出瀝乾水，切碎備用；
- 雞蛋打散，溫油入鍋中火炒熟，用鏟子略鏟碎，盛出；接著放入蝦乾略煸炒一下盛出；
- 杏鮑菇切小粒，放入鍋中，無油乾煸出水分至變小並表皮微黃，晾涼備用；
- 韭菜洗淨瀝水切碎放入盆中，放入雞蛋、蝦乾、杏鮑菇碎，先放適量油拌勻，接著再放適量鹽拌勻，即成盒子餡料（先放油拌勻再放鹽可以使餡料不出很多湯）；
- 此餡也可以做包子餡。
麵糰：500克麵粉與250克水混合揉勻，靜置半小時，即可操作。
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