雞肉可以減肥。雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質也更爽口香嫩。採用任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能製作出美味食物。
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在臺灣被稱為貢丸。肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。
食材
．雞絞肉 200克 ．金針菇 70克
．蔥 25克 ．雞蛋 1顆
．洋蔥 50克 ．香油 1/3勺
．醬油 1/2勺 ．鹽 1/2勺
．胡椒粉 適量 ．五香粉 適量
．辣椒麵 少許
做法：
1、洋蔥切小塊，金針菇切碎，蔥切末。
2、將除了辣椒麵以外的食材均勻攪拌至有黏性。
3、依照自己想要的大小等分搓成肉丸子。
4、起一鍋水，水煮滾後將肉丸放進水裡煮5-6分鐘(時間視肉丸大小調整)。
5、熱鍋放油把丸子煎至金黃色再灑上一點辣椒麵提味即可～
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