香辣草魚塊
食材:草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g
做法:
1.魚均勻的切成塊狀,橫著切就可以了
2.加入少許胡椒粉,鹽,料酒用手抓勻醃製十五分鐘左右,加入少許澱粉拌勻
3.生薑大蒜,蔥白切細沫備用
4.鍋徹底燒熱,到冒煙,加入適量油,接著放入少許食鹽,油熱之後放入醃製好的魚塊,要一塊一塊的放,以免粘連,入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的,魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦
5.鍋底留油,放入大蒜生薑沫蔥白沫,幹辣椒段爆香
6.在放入一勺半剁椒,小火炒勻,加一小碗清水,一勺生抽,四分之一勺老抽
7.少許鹽,少許白糖,雞精,調味兒,煮三到四分鐘
8.加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下,千萬不要用力哦,會碎
9、 汁不要完全收幹,放入少許切好的蔥花出鍋即可
蒜香紅燒肉
原料:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋
1.油鍋內放冰糖,溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉,快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃,倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋,所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內,蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收幹即可
胡蘿蔔燉排骨
食材;排骨,胡蘿蔔,薑片,枸杞
做法
1.清水加新鮮排骨1斤,焯水撈出。
2.胡蘿蔔洗淨切段備用,薑切片備用。另起鍋燒開沸水,將它們一起倒入,水位覆蓋食材為宜,加兩勺鹽,兩勺醋,再倒入高壓鍋。
3.待到高壓鍋上氣,調至中小火25分鐘,時間到不要急著打開鍋蓋,靜待5分鐘,味道更棒哦!
宮保雞丁
食材
雞胸肉,花生仁,白糖,醬油,水澱粉,花椒,薑末,蒜茸,大蔥,料酒,油、鹽,幹辣椒
做法
1、雞胸肉洗淨擦乾水分,切成1.5cm見方的小丁,再調入水澱粉和醬油混合均勻,醃製20分鐘。大蔥洗淨,切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻製成調味欠汁。中火燒熱鍋中的油,待燒至三成熱時將花生仁放入,轉小火慢慢炸至微微上色,撈出瀝乾油分待用。
3、繼續中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入,迅速滑炒至散,過油約半分鐘,待雞肉呈熟色,再撈出瀝乾油分。