說到魔芋豆腐，想必大家都不陌生。在湘西，魔芋豆腐是很常見的一道菜，但是隨著大家都外出工作，很少有人可以品嚐到正宗的湘西魔芋豆腐。
魔芋豆腐的口感獨特，營養價值高，吃法也比較多，爆炒魔芋豆腐、涼拌魔芋豆腐、涮火鍋等等，無論哪種吃法都非常美味。但小湘認為，魔芋豆腐最過癮最美味的做法就是酸辣魔芋豆腐啦！酸辣開胃、口感Q彈嫩滑，一口氣下來，就能吃下三碗飯！
酸辣魔芋豆腐
材料：魔芋、酸豆角、剁椒醬、蒜葉
調料：生粉、生抽、鹽、胡椒粉、雞精、食用油
做法：
1、將魔芋洗淨，切成條，酸豆角切小粒，蒜葉切小段；
2、起鍋倒水燒熱，加鹽，下魔芋條焯水，撈出瀝乾水分；
3、另起鍋，下食用油，放剁椒醬炒香，接著倒入魔芋條翻炒均勻；
4、加鹽，生抽，再倒點清水燜煮片刻，然後放酸豆角炒出香味，放雞精增鮮，入生粉勾芡，最後放蒜葉翻炒均勻就可以出鍋啦！
製作這道魔芋豆腐，製作簡單，幾分鐘就可以成菜，超適合像小湘這種懶人~剛出鍋的魔芋豆腐，聞起來香氣撲鼻，夾一筷子送進嘴裡，又辣又酸、又嫩又Q彈，爽滑柔嫩，餘味無窮，實在適合像小湘這樣偏重口味的人。
魔芋豆腐屬於低熱量的食物，含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助消化， 對人體健康有著極大的益處。喜歡這道酸辣開胃的魔芋豆腐的小夥伴，就可以在家試試啦！
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