後廚]四川人做的川菜吃得多！？廣東人做的智能川菜你又嘗過嗎？

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川菜-麻婆豆腐

15分鐘烹飪時長

使用鍋具

1.4升煎鍋

用料清單

嫩豆腐350g

牛肉糜75g

郫縣豆瓣醬75g

植物油10g

蔥花10g

薑末10g

蒜泥10g

鹽1g

生抽15g

料酒15g

白砂糖5g

水60g

澱粉10g

辣油5g

花椒粉2g

烹飪步驟

1/3 1.4升煎鍋中加水煮沸，加入切成小方塊的嫩豆腐，撒上鹽，再次煮沸後倒出備用，使用前瀝乾豆腐即可。

2/3 中火預熱鍋具，加入植物油、牛肉糜炒出香味後加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，加入植物油、蔥花、薑末、蒜泥煸炒後加入生抽、料酒、白砂糖、水50g攪拌均勻，加入豆腐燉煮5分鐘。

3/3 加入水澱粉（澱粉10g、水30g）勾芡，出鍋前淋上辣油撒上花椒粉即可享用。

大早醒來記得備料哦！？

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