不一樣的土豆
製作方法:
1.選用黃心面土豆削皮後切見方的丁，鋪在箅子上，放入鍋中蒸10分鐘至軟。
2.將蒸好的土豆丁裹勻高筋麵粉，鋪在箅子上繼續蒸5分鐘至顏色淺黃備用。
3.鹹肉切成薄片；豌豆10克焯水待用。鍋炙透，下豬油20克、胡麻油20克燒化，放鹹肉片25克略炒，加蔥白末10克、紅椒末6克離火煸香，再倒入焯好的碗豆翻勻，調入味精6克、鹽5克、醬油5克略翻兩下。
4.倒入蒸好的土豆丁450克，大火翻炒至其上色入味，直至鍋底結出一層鍋巴即可出鍋。
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1.選用黃心面土豆削皮後切見方的丁，鋪在箅子上，放入鍋中蒸10分鐘至軟。
2.將蒸好的土豆丁裹勻高筋麵粉，鋪在箅子上繼續蒸5分鐘至顏色淺黃備用。
3.鹹肉切成薄片；豌豆10克焯水待用。鍋炙透，下豬油20克、胡麻油20克燒化，放鹹肉片25克略炒，加蔥白末10克、紅椒末6克離火煸香，再倒入焯好的碗豆翻勻，調入味精6克、鹽5克、醬油5克略翻兩下。
4.倒入蒸好的土豆丁450克，大火翻炒至其上色入味，直至鍋底結出一層鍋巴即可出鍋。
