平時沖泡老熟茶時，
可能會遇到這樣的情況，
滿懷期待的開泡，滋味卻很平庸。
懷疑是茶的品質有問題，
資深茶友卻說，
把茶餅撬開擺一擺、醒一醒就好了……！
這完全是有依據的，特定視頻解說如約而至。
先來重溫一下這段小視頻
視頻加載中...
普洱茶是時間雕琢的藝術品，經常被拿來與紅酒做比較。紅酒開啟後有醒酒的說法，普洱茶也有醒茶之說。
普洱茶的「醒茶」究竟是什麼？
醒茶，簡單來說就是讓茶葉經過與空氣、水分的接觸而發生短期氧化的過程，煥發茶葉完美本質，利於呈現近期普洱茶的醇和滋味。
普洱茶醒茶的「作用」是什麼？
醒茶可以幫助茶葉達到較好的狀態。
一是能夠將長期凝結在茶葉裡的滋味、雜氣揮發出來；
二是茶葉能夠很快恢復活性，喚醒茶質、凝聚茶香，迅速將茶的品質提升到一個更高的水準；
三是讓茶條更加順理，避免在撬的時候出現破損、斷碎的情況。
按照「時間先後順序」醒茶！
醒茶可以分為幹醒、溼醒兩個步驟。
幹醒：讓茶與空氣接觸，喚醒茶質、凝聚茶香
沖泡剛拆開包裝的普洱茶，是無法完美展現其深沉飽滿的韻味的，需要經歷“幹醒”這一工序。
具體步驟如下：
1、拆開外包裝，將茶解散
將買到的餅/磚茶一一拆去紙箱、筍殼、棉紙等外包裝，按照需求量將茶品進行解散。
如遇到壓制比較緊實的茶品，用茶針或茶刀解塊時要控制好力度和方向，順著條索的規律開解，保持條索的完整性。
2、細心攤放，通風透氣除雜味
解散的普洱茶的攤放環境需要細心挑選，選擇乾淨清潔、蔽蔭處，儘量避免異味和水汽，以免破壞茶葉品質。
通風透氣時，可在解散的普洱茶上覆蓋宣紙或棉紙。陳年老茶和潔淨度較高的茶，攤放2天左右；
而新出堆的或者帶有倉味的茶，可以攤放5天左右。
3、醒茶罐儲存，迴歸自然甦醒
經過通風透氣環節之後，需要將解散好的茶收納在乾燥通風、無雜異味的醒茶罐中，多選紫砂罐。
醒茶時長因茶而異，一般而言，熟茶醒一週，生茶醒兩週，陳年老茶醒一到兩個月。
為了避免在醒茶過程中茶味散失的情況，可以採用短時間存放試飲的方式品飲。
溼醒：激發茶葉釋放香氣
溼醒，就是用高溫度水和茶葉充分接觸，從而提高茶葉和容器自身的溫度，舒展茶葉，激發茶性，更好的釋放茶味。
具體步驟如下：
1、搖香：激發茶香，去除倉味
向潔淨的蓋碗中倒入沸水，約20秒後倒出，再將普洱茶放入蓋碗中，蓋上蓋子，搖兩至三次，如若沖泡的是老茶，可以反覆高溫淋壺。
2、注水：根據幹茶決定水溫，環圈注水
不同茶品沖泡水溫不同，生茶、新茶與嫩茶需要略微降低水溫，熟茶和老茶則需要略微提高水溫。
再通過環圈注水，讓幹茶在蓋碗中旋轉舒展葉片，同時激盪走異味。
3、潤茶：根據潤茶水的湯色，判斷浸泡時間
潤茶浸泡的時間不能過長，可觀察潤茶水的湯色，判斷合適的浸泡時間。
如果浸泡時間長，茶葉中的浸出物釋放過多，將影響正式品飲的口感，1-2秒內就要倒出潤茶水。
醒茶，是沖泡普洱茶時必不可少的環節。它能重新煥發出茶葉的本質，展現出最佳口感！
