隨著大家越來越注重健康生活，越來越多健康的飲食習慣，生酮，減糖，減脂，減碳水，好多平常都會吃的食物都不能再碰了。
甜點很多人都喜歡吃，吃甜食可以分泌多巴胺，使人開心。但是減肥或控制飲食中幾乎都不能吃甜食，所以蛋糕的另一種做法又從中衍生了，不需要麵粉的蛋糕。其實蛋糕可以完全用雞蛋來撐起來，不一定要用麵粉才能做真正的蛋糕。
所需材料：
雞蛋 四顆
巧克力（76%可可） 100克
首先，把100克巧克力放入盆中隔水融化。巧克力快融化完成的時候先把火關掉，繼續攪拌直到巧克力完全融化。隔水融化可以避免巧克力燒焦。
4顆雞蛋，蛋黃和蛋白分離。蛋白能使蛋糕膨脹，打發的蛋白可以在烘焙的過程中膨脹，撐起蛋糕的形狀。用電動攪拌器把蛋白打成發泡的形態。
把巧克力和蛋黃倒入容器後攪拌均勻。
打發好的蛋白中間會有空氣，把蛋白加入巧克力的時候要很小心。蛋白可以分批加入，每次加入後，用戳入巧克力的方式，用刮刀上下戳入巧克力中以讓蛋白和巧克力融合。戳20下後稍微攪動一下。這個步驟很重要，避免泡泡被攪拌的過程中消除，造成蛋糕無法成功哦~
所有蛋白加入後，在模具上鋪一張烘焙紙，然後倒入蛋糕糊。
把磨具放入烤箱，170攝氏度，烤10分鐘就完成了。
自家烤的巧克力蛋糕，不加麵粉不加糖不加牛油同樣也可以做出味道濃郁的巧克力蛋糕！
豆豆小貼士：
- 發泡的蛋白可以讓蛋糕在烘焙的時候發酵，撐起蛋糕的形狀。
- 加入發泡的蛋白必須格外小心，不能用電子攪拌器，只能用刮刀慢慢加入。
- 融化巧克力要隔水融化，這樣避免巧克力在融化的過程中燒焦了。
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