打滷麵應該是很多人的心頭好，夏吃涼冬吃熱，滋味十足的滷料汁兒澆到勁道的麵條上，拌勻開吃，呼哧呼哧就能解決一大碗，通體舒暢！
西紅柿打滷麵
西紅柿3個 雞胸1塊
雞蛋1個大的/2個小的 豌豆(可選) 香菇
木耳 黃花 八角 1個大的
蔥 姜 蒜 土豆澱粉35g
鹽8g 醬油 花椒20粒
1 | 準備材料：香菇、木耳、黃花開水泡發洗淨，香菇木耳切條，黃花切成三段；西紅柿用開水燙一下，去皮切塊，別切太小塊；雞胸切絲，用一點兒糖抓一下，再放少許澱粉和油抓一下，使雞肉滑嫩；蔥薑蒜切片，豌豆洗淨。
2 | 先將雞肉下油鍋滑熟，撈出備用。注意熱鍋涼油哈！
3 | 鍋底放油，放一個大料炸香，再放蔥薑蒜片下鍋爆香，放香菇木耳黃花翻一下後放醬油再炒一下後加水，注意不要加太多，蓋上鍋蓋燒開。
4 | 燒開2-3分鐘後，放入西紅柿和鹽煮開，加豌豆再煮一會兒，如果覺得水少可以在這時加點水，嚐嚐味道如何，不鹹的話就再加點鹽，因為要拌麵吃，所以應該稍微鹹一點兒。
5 | 調好鹹淡後把滑熟的雞絲放進去攪勻，就可以勾芡啦，澱粉加水調成水澱粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪，滷變稠了以後把雞蛋打勻撒在滷裡，這時先別攪，不然蛋花都碎了，等蛋液有些凝固了用鍋鏟貼鍋底推幾下蛋花就全熟了，也均勻了，就可以關火出鍋啦！
6 | 還有很重要的最後一步。把做好的滷放在一個大湯盆裡，在炒勺裡放上油和花椒放到火上燒熱，花椒炸出香味兒後篦出去。
7 | 把炸好的花椒油趁熱淋在滷上面，刺啦一聲～大功告成！
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