內江，一座充滿人文魅力的“甜城”。自東漢建縣以來，距今已有2000多年曆史，素有“川中樞紐，川南咽喉”之稱。
陽光下的內江，水汽蒸騰，天藍水綠。正是這塊人傑地靈的寶地，才孕育出國畫大師張大千、新聞巨匠範長江，現代音樂新秀刀郎、陳樹，說唱歌手GAI等優秀人才。
也許你沒去過內江，所以並不曉得那裡有多好。今天就跟著小應的步伐走進內江，認識內江，通過《金字招牌》節目揭開內江獨具風味的農特產面紗吧。
白烏魚俗稱白烏棒，是內江市中區特色經濟魚類，也是本期《金字招牌》節目第一個“嘉賓”。主要分佈在內江市內的烏龍河，其它地方很少見。
重點來嘍，內江的這種不常見的“永安白烏魚”也被國家列為地理標誌產品。
它，頭部扁平，體色白，鱗片較大，身體呈棒形。因喜歡集群，善於跳躍，所以肉質細嫩，少刺，味道鮮美，可製作多種名菜，如生炒魚片，白菊魚絲，白烏棒燉蛇，水煮魚等。
又因白烏魚富含豐富的蛋白質、微量元素和氨基酸，以及特有的藥用價值（催乳、生肌活血，祛風治疳、補脾益氣、去瘀生新、利水消腫之效），特別適合孕婦、老人、小孩及體弱者食用。
白烏魚生存適溫在0～39℃。最佳生長水溫是25～28℃，12℃基本不攝食，所以白烏魚對生長環境要求非常高，而四川內江受盆地和當地自然環境的影響，氣候溫和，降雨量豐富，光熱充足，冬暖夏熱，完全能滿足白烏魚對生長環境的要求。
內江市市中區漁業發展中心主任謝曉榮告訴我們，當地老百姓如果住院了，都會選擇喝白烏魚做的湯，來補給身體。
現在，白烏魚已成為川南片區水產方面的支柱產業，政府對此也出臺了許多鼓勵扶持政策，目的就是讓白烏魚走出四川，走向中國，走向世界。
說完白烏魚，接下來我們一起來看本期《金字招牌》節目的第二位“嘉賓”。
它黑白相間，渾身長滿尖刺，只要聽到點動靜，全身的刺就立即豎起來像個“大刺蝟”，它就是野性中透著可愛的豪豬，也被稱為箭豬。
雖然被稱作豪豬，但和普通的豬又有很大的區別，它屬於齧齒科，是鼠類哦，是不是很意外？是不是長知識了？小應初聞這個消息時，也著實被震驚到了。
豪豬的習性是晝伏夜出。白天相互依偎，蜷縮在一起睡覺。晚上別人都開始休息了，它們開始出來活動了，這果真是鼠類動物的日常操作啊。你別看它們個頭小，卻是爬牆刨坑的小能手哦~
一隻成熟的豪豬身長只有50釐米，體重大約在13公斤。小小的腦袋加上小小的眼睛，再配上粗短粗短的小腿和短得可憐的尾巴，emmm……這個畫面想象起來是不是萌噠噠的，但是如果加上它那堅硬的尾刺，蠢萌的形象瞬間倒塌，反倒多了幾分威猛。
雖然不是豬，但它們的口味喜好卻和豬是一樣一樣的，果真是個“大怪咖”。因為“怪”，所以特別。豪豬富含豐富的鈣磷礦物質、高蛋白、低脂肪等營養成分，被美譽為“動物人參”。
此外，豪豬背上的刺也有非常大的作用。不僅可用於泡酒、泡茶、磨粉等方式發揮它本身的藥用價值，還可以做成髮簪、漁具等用品，果真是一個的寶藏小豬豬啊，不粉它，粉誰。
內江市千千豪豬的餘千平告訴我們，經過這十來年的摸索，他發現豪豬生性比較膽小，為了讓豪豬變得大膽一些，他通常會給豪豬放一些流行音樂，讓它適應周圍嘈雜的環境。因為精心呵護，所以餘千平的豪豬長得就特別好。
除了豪豬肉以外，他們還對這個豪豬進行了一個深加工開發，比如會做一些豪豬罐頭，豪豬肉乾，豪豬臘肉，豪豬肉醬等等。
我們都知道，最近豬價就像脫韁了野馬一樣，一路飆漲，表現感人。很多網友表示這個年頭買豬肉，就像買奢侈品一樣，心頭只有一個字“貴”。但我們的豪豬並不是普通的豬，所以無須擔心它會隨著大環境變化，不停漲價。
