前些天憑藉著神仙顏值和獨特口味的蛋糕“薄荷雞尾酒”爆紅網絡
今天我帶著它來了
薄荷雞尾酒
整個操作流程呢算不上很複雜，對於沒有做過的朋友還是有點難度的。我會盡力去講解的很細緻
話不多說上菜啦～
總體分為五個部分，下面是每個部分的配料
薄荷海綿蛋糕
橄欖油137.5g
新鮮薄荷葉15g
全蛋125g
砂糖250g
全脂牛奶250g
中筋麵粉250g
雞尾酒奶油
維益愛珍稀奶油38%250g
蛋黃3個
香草莢0.5根
吉利丁5g
貝可拉白巧克力185g 、
新鮮薄荷葉5g
白朗姆酒15g
薄荷酒果凍
吉利丁5
純淨水75
砂糖150
薄荷酒150
草綠鏡面淋面
鏡面果膠250g
純淨水25g
色素適量
青檸檬慕斯
吉利丁5g
砂糖80g
NH果膠2g
青檸檬汁125g
維益愛珍稀奶油38%250g
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操作流程
薄荷海綿蛋糕部分
1、橄欖油和薄荷葉用料理機打碎攪拌均勻。
2、把全蛋和砂糖放在一起打至發白。
3、然後分次加入牛奶攪勻。注意不要一次性全部倒進去
4、再加入剛才攪碎的薄荷橄欖油攪拌均勻。
5、隨後加入過篩的麵粉攪拌均勻
6，最後倒入烤盤中以風爐烘烤，溫度180時間10-13分鐘，取出放涼備用。
雞尾酒奶油部分
1、淡奶油和香草莢，砂糖煮開。
2、加入蛋黃同時快速攪勻。
3、加入泡好的吉利丁。至吉利丁完全融化。
4、倒入巧克力中用均質機均質均勻。
5、加入新鮮薄荷葉繼續用均質機打碎
6、降溫至28-30°加入白朗姆酒。
7、所有材料混合好以後倒入慕斯鋼圈模具中，冷凍直至定型。
薄荷酒果凍部分
1、純淨水和砂糖用厚底鍋煮沸
2、加入吉利丁攪拌均勻
3、降溫至28度加入薄荷酒攪勻倒入方形模具冷藏凝固
青檸檬慕斯部分
1、厚底鍋倒入一半的檸檬汁加熱40度，然後加入砂糖和果膠充分混合加入裡面攪拌均勻。
2、然後加入吉利丁攪勻。再加入剩餘的檸檬汁
3、淡奶油打發至5成酸奶狀分兩次與以上混合
4、然後用裱花袋擠入模具三分之一
5、放上凍好的雞尾酒奶油
6、然後再擠一層慕斯到8分滿，放上薄荷海綿蛋糕冷凍定型
草綠鏡面淋面部分
1、鏡面果膠，純淨水煮開，離火倒入小盆均質一下，人後加少量色素，然後封保鮮膜放入冷藏，用的時候回溫到55°
2、加入適量色素
現在所有的材料都準備好了下面就是裝飾成品部分了
裝飾裝盤
1、將慕斯在冰箱拿出來脫出模具，淋上鏡面淋面
2、將薄荷酒果凍切成小塊狀，放在慕斯上面，底部粘一圈椰子即可，這樣薄荷雞尾酒慕斯就製作完成了
各位朋友學會了嗎？趕快給身邊的親戚朋友做一道清涼整個夏日的“薄荷雞尾酒”吧
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