在進入21世紀之前，日本民間流傳著一批名為坂本一敏的人的筆記，筆記的內容是他在中國品嚐麵食的記錄，2001年時在日本被編輯成了一本書，名為《中國麵食紀行》，大家這才知道作者的經歷，原來這個名為坂本一敏的人，從上世紀八十年代開始就在中國擔任某日本旅行者的代表，這期間他走遍了中國的32個省區，除了工作之外，只有一件事，就是吃當地的麵條。
據說他一共嚐遍了全國各地400多種麵條，最終還自己評出了中國中國的湯麵前十強和拌麵前五強！而且從這個榜單中不難看出，這位坂本一敏真的是在認真走進中國鄉土之間，其中很多面食的分佈相當窄，甚至連很多中國人都沒聽過名字。
先來看看這個榜單，其中的湯麵前十強分別是：承德抻面、蘇州楓鎮大面、上海雪菜肉絲麵、煙臺福山拉麵、烏鎮酥羊大面、鄭州羊肉燴麵、荊州早堂面、大足炸醬麵、岐山臊子面、蘭州牛肉麵。
拌麵前五強分別是：寧津大柳面、吐魯番拉條子拌麵、宜賓燃面、桂林馬肉米粉、廣州蝦子面。
光看榜單，就覺得簡直有一種現實中的“中華小當家”質感了，雖然他只負責品嚐，但精細程度讓人驚訝，而且榜單中的集中聽起來很小眾的麵食也吸引了我們的注意力，經過一番研究，我們發現這幾種非常值得大家也去嘗試！
首先是寧津大柳面。如果不是山東本省人，大家可能連寧津是哪裡都不一定知道，其實，寧津屬於山東德州，而“大柳”則是寧津轄下的一個名為“大柳鎮”的地方，這裡的大柳面最初由張家面鋪所創，漸漸變得在當地相當有名，因為盛於碗中時，狀如弓弦，素有“弓弦面”，“金絲纏碗”之稱。而且動輒十餘種的菜滷更是豐儉由人，在山東豪邁的氣息下，又有著相當精緻細膩的風格。
另一個很少聽聞的煙臺福山拉麵同樣也是山東特色，福山拉麵又叫做福山大面，分實心面、空心面、龍鬚麵三種，實心面又分圓形、扁形、三稜形三種，面滷則分為大滷、溫滷、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個品種，同樣豐富。而且它的地位之高也令人意外，因為福山拉麵工藝性強、口感好、品種多，雖然在國內名氣一般，可卻在海外享有盛譽，至今韓國、日本、美國等中餐館仍掛著福山大面的招牌，而且結合民間的眾多說法和坂本一敏的考證，也有人認為拉麵的起源，就是福山拉麵。
當然也有很多讀者認為這個日本的評判不足為據，因為中國的麵食大省，山西竟然沒有任何一種麵條入選，而且被京津地區人民引以為傲的炸醬麵不僅沒入選，還被大足炸醬麵佔了名額，可對多數北方人來說，都沒太聽說過大足還有炸醬麵。
其實，如果我們仔細看這個榜單，其實不難發現，入選名單的無論湯麵還是拌麵，很多都是來自於中國有風光名勝的旅行地，比如上海蘇州周邊、重慶桂林等地，這位作者作為一名旅行社工作人員，在80年代能去到的地方畢竟有所侷限，再加上隨著時間的推移，中國人的飲食結構已經大大改變，這份榜單也許已經不再具有時效性了。
不過，坂本一敏先生的這份精神還是十分令人敬佩的，而且愛吃麵的程度同樣令人意外，即使隨著時間的流逝，榜單中的蘭州牛肉麵、蘇式面、宜賓燃面等居然真的成了當今全國都可以見到的主流麵食，可見他還是相當有見地的了。
你愛吃麵食麼？如果有機會，你願意去吃遍中國的麵條麼？
