依稀記得，我爸爸幹活下班後最喜歡買點豬肝，拿給媽媽爆炒一下，老爸再就瓶啤酒，吃得津津有味，我小時候並不喜歡吃肝，因為小時候感覺肝的味道很奇怪，直到慢慢長大之後，才知道豬肝竟然這麼好吃，就一直後悔小時候為什麼會不吃這麼好吃的東西。
老人都說，吃啥補啥。這話放在豬肝身上確實合適，豬肝最初還是味藥材的，後來才逐漸被擺上餐桌，豬肝裡有豐富的鐵元素和維生素A，而且還有養肝明目、補氣健脾的功效，還是最理想的補血佳品之一。小孩子吃豬肝可以明目，看著我現在的近視眼，真後悔當時不多吃幾塊豬肝。
但是往往越有營養的食材，處理起來也是非常麻煩的，豬肝就是這麼一件食材，雖然營養成分高，但是特別不好烹飪，如果處理不好的話，炒出來的豬肝就會非常硬，而且豬肝是非常腥的，必須提前醃製一下才能下鍋。
豬肝往往最折磨人的就是：你炒時間長了吧，硬了吧唧的咬不動，你稍微炒炒呢，肝肉到時很嫩，但是它不入味啊，我在自己炒豬肝的時候就遇到過這個難題，後來我求助了我的媽媽，他告訴我，
豬肝在醃製之前，可以加上這麼一個秘密武器，這樣炒出來的豬肝既嫩又入味，還不腥。
這個秘密武器就是啤酒。用啤酒這個法子也是媽媽從一個酒店大廚那裡學到的，豬肝切薄片後，把血水沖洗乾淨後，泡進啤酒裡大概那麼20來分鐘，酒類去腥是非常有用的，無論是啤酒還是白酒還是料酒，啤酒顯然更適合給豬肝這種食材去腥了（因為白酒兌水效果會更差一些，媽媽說的）
二十分鐘後，我們把豬肝撈出來，沖洗乾淨，再憑自己的喜好醃製就好啦，這樣最後炒出來的豬肝不僅不會腥，而且嚼起來也不硬，可謂是非常美味了。
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