鹽焗雞【食材】三黃雞（清遠雞）、鹽、鹽焗粉、食用油、蔥、生薑。【做法】1、三黃雞處理乾淨剁掉雞爪後，放入盤中，加入鹽焗粉，裡外塗抹均勻後，再按摩幾分鐘。
2、再在雞肉表面塗抹上一層黃梔子水（上色），抹好後，再倒入食用油塗抹一遍，同時，在雞的腹腔中塞入蔥蒜和薑片，放在一旁醃製10分鐘備用。
3、起鍋燒水，待水開上汽後，先將蒸架擺入蒸鍋中，再將醃製入味的整雞放入進去，蓋上鍋蓋後，全程保持大火，隔水蒸40分鐘。
4、蒸雞蒸熟後，先不要著急著剁（否則容易破皮），待它稍微變涼後，再將它砍成大小一致的小塊即可
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