蒸蛋餃
用料
雞蛋2個，肉餡150克，幹澱粉2小勺，胡蘿蔔半根，蔥適量，姜適量，鹽1小勺，生抽1小勺，花生油1小勺，麻油1/2小勺，清水2小勺
做法
1.肉餡里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻醃製10分鐘。
2.蔥姜切末、胡蘿蔔擦絲後剁碎。
3.然後一起放入肉餡裡攪拌均勻，即成蛋餃的內餡。
4.幹澱粉加入2小勺清水攪拌成水澱粉，兩個雞蛋加入1/2小勺鹽後攪打均勻。
5.然後加入水澱粉攪勻，即成製作蛋餃皮的蛋液。
6.小鍋中擦少許油，燒熱後放入1湯匙的蛋液。
7.旋轉鍋子使蛋液鋪勻，放入適量的內餡。
8.等到蛋皮凝固，然後將上下兩邊對摺拿出。
9.開水鍋上屜，放入做好的蛋餃蒸7分鐘即可。
麻辣牛肉
做法：
1、把牛肋排肉放入加有姜蔥和料酒的冷水鍋裡，加熱汆去血水後，撈出來切成小塊。
2、鍋裡入熟菜油燒熱，放入幹辣椒節、花椒、薑片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色，下入牛肉塊略炒，烹入料酒並摻入鮮湯燒沸，出鍋倒入大砂鍋裡，然後調入鹽、味精、雞精和白糖，用小火燒至成熟時，下入白蘿蔔塊燒熟，即可離火待用。
梅菜扣肉
材料：五花肉500克，梅菜乾50克，蔥2棵，姜一塊，鹽5克，料酒10克，八角2粒，海鮮醬10克，蠔油10克，老抽10克，白糖10克。
做法：
1、 先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙。
2、 蔥姜洗淨後，切片。
3、 將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片蔥姜，2粒八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出。
4、 將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許老抽，使顏色上色均勻。
5、 鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎一下，使其均勻上色。
6、 用鍋內的餘油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調味，小火燜煮15分鐘。
7、 將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜。
8、 放入高壓鍋內蒸20分鐘，20分鐘後，開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，繼續蒸20分鐘。
9、 將蒸出的肥油濾出，找一菜碟，倒扣即可。
大煮乾絲
材料：笨雞腿、豆皮、清水、蔥、鹽、雞精
做法：
1、笨雞腿清洗乾淨；
2、放入鍋中，加清水，蔥段，薑片；
3、大火燒開，撇去浮沫，蓋蓋，小火煮3個小時；
4、豆皮切成細絲，入沸水中焯一下；
5、盛出再放入涼水中泡一下；
6、起鍋加入1500ml煮好的雞湯，放入豆絲；
7、蓋蓋小火煮50分鐘，出鍋前加鹽和雞精調味，出鍋即可。
