割 | 烹 | 清 | 水美 味 求 真
日料特有的溫度是
刀握手捏間的細膩講究
一食一飲
凝聚玲瓏匠心
35年大連日料老字號
傾力推薦
提起割烹清水，大連80後們一定不會陌生。1985年作為大連第一家日料店，35年的漫長歲月，它與我們這一代人共同成長，以優質的食材、精緻的味道，周到的服務征服了更多追求品質日料的老餮。
品質刺身 食材新鮮
刺身是自古以來日本料理的中心所在，它所代表的的是一家店的符號，一項烹飪的技藝，一種極簡的堅持，以及對還原食材本真的執著呈現。
日料特別強調還原食材的形態和色彩的賞心悅目，所以對師傅的刀工和食材兩方面的要求都極為嚴格。挪威三文魚是刺身的常見食材，新鮮肥美的三文魚有著皎潔剔透的紋理。刀與魚肉切割時呈特殊夾角，魚片筋紋短且更易咀嚼，所謂的“綿軟細嫩入口即化”便是如此。金槍魚肉質鮮紅口感潤軟鮮嫩，散發著來自深海的淡淡清香。
優質新鮮的三文魚、鴉片魚、章魚和平貝組成刺身四拼，不同刺身的鮮爽口感在舌尖交織成音，讓食客享受著來自深海的自然之味，暢快之餘更添味覺的美妙。
山藥泥蒸鰻魚
當甜潤綿密的山藥泥遇到柔軟多汁的鰻魚，碰撞出一股別樣的輕柔和鮮甜之味，將陸地與海洋的清新自然巧妙地融為一體——那是一口入魂，一秒入心的氣魄與驚豔。
韓式年糕肥牛鍋
乍暖還寒時候，唯有一鍋酸香回味最是暖胃暖心。相比日料的精緻極簡，韓式火鍋的熱辣不僅豐富了口感，也能在落座時，適時而至的一碗酸香溫潤中打開味蕾和食慾。
什錦壽司
每一粒米的凝結都帶著手心特有的溫度和力度，是對食材的敬畏和對食客的真誠。醋飯和魚生的組合給了廚師更多的創意可能。新鮮的味道，精緻的造型，以簡單和自然為美味，至臻至簡亦是極致。
匠心傳承 始終如一
這家擁有35年曆史的大連日料老店，始終如一的是匠心和品質的傳承。歷經歲月的沉澱，將更優秀的一面呈現。
世間之事錯綜複雜，惟願食客們在割烹清水的一席天地間感受去繁從簡的美食哲學。一食一飲，一心一意，一如既往，美味求真。
