家人特別愛吃醬香餅，外邊賣6元一斤，還要跑四五里路的才能買到，很不方便，於是便學著在家做，試了多種方法，感覺這種做法是最好吃的，今天分享出來，有興趣的朋友可以試試。
步驟如下：
第一步：和麵
準備500克麵粉，加入5克鹽，攪拌均勻，然後加入320毫升熱水攪拌成絮狀，下手揉成偏軟的麵糰，醒20分鐘。
和麵的水溫在60～70度之間，個人覺得這個水溫烙出來的餅是最柔軟好吃的。
第二步：炒醬
先準備炒醬所需要的食材，有花椒、香葉、洋蔥、大蔥、薑片、蒜蓉辣醬、甜麵醬、細辣椒麵、孜然粉。
鍋中放油，油熱以後先下入大料炸，炸至食材幹黃，香味散發出來以後，關火撈出料渣。
油溫降至溫熱，開小火，倒入孜然粉和細辣椒麵，炸出香味，然後倒入一包蒜蓉辣醬和少許的甜麵醬，炒出醬香味，再加入蠔油增鮮，出鍋前加入少許雞精調味就可以了。
第三步：製作油酥
小碗里加入適量細玉米麵，澆上熱油，攪拌均勻，不需要加鹽，因為後面要刷醬。
第四步：做餅坯
時間到了，取出醒好的麵糰，不用揉，直接搓成長條，分成四等份，把每一份麵糰都揉圓。
取出第一個揉好的麵糰，擀成一張圓餅，放上油酥，用刮板刮均勻，然後在半徑處切上一刀，從切口處開始卷，卷好後收口，大頭朝下，用手按扁。
取第一個做好的餅坯，擀開，擀的比鍋大一些，這樣烙餅的時候可以減少餅與鍋的接觸面積，烙出來的餅更柔軟。擀好後，用擀麵杖捲起來。
第五部：烙餅
電餅鐺或平底鍋刷油，高油溫放入餅坯，邊放邊推出褶皺，表面也刷上一層油鎖住水份。然後蓋上蓋子，大火烙餅，烙至底部金黃翻面，烙至另一面金黃再次翻面，刷上炒好的醬，撒上熟芝麻和小蔥，出鍋。
出鍋切成小塊就可以吃了，這樣做的醬香餅外皮酥脆，內裡柔軟多層，醬香濃郁，吃一次就唸念不忘，以後再也不用出門買了。
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