洛陽《婆婆湯館》不翻湯
“不翻湯”的鼻祖•“婆婆湯館”
由中央電視臺紀錄頻道、鳳凰衛視獨家報道的洛陽特色小吃“不翻湯”的鼻祖《婆婆湯館》是最正宗、地道的洛陽古城裡的知名小吃店。
不翻的傳奇故事：清康熙皇帝微服私訪，途徑洛陽此地，飢腸轆轆，突然聞到一陣奇香，走近一看，是一位老婆婆正在烙餅，便和下人一起走了過去，著急著食用。婆婆說這餅沒翻，不熟呢，下人說不用翻，救命要緊。於是拿起就吃，品嚐了小餅後覺得美味異常，便問這餅的名字，婆婆回答他說這餅是往湯裡放的，沒有名字，於是就給小餅賜字“不翻餅”。
洛陽“不翻餅”由此聞名。古往今來，絡繹不絕的食客們年年慕名而來，品嚐婆婆烙的不翻餅，清末民初，大廚師為了增強口感，就將“不翻餅”泡到定時精熬的排骨湯，加上16種佐料文火細熬，泡製成了美味可口的“不翻湯”。這便是洛陽城裡家喻戶曉的“不翻湯”，最地道的特色美食，每年牡丹花會遊客如雲，很多外地遊客都聞名而來，就連外國遊客都對“不翻湯”交口稱讚、好評如潮。
洛陽籍著名原創歌手——銘燭，也曾為家鄉洛陽寫出“湯”和“洛陽城”的古風歌曲，在這座古城的大街小巷廣為流傳。
《婆婆湯館》不翻湯位於洛陽市老城區麗景門西大街向東300米。
王小娟女士是《婆婆湯館》第18代傳人，經營這家湯館已有數十年，每天清晨，親自去市場上挑選做湯的食材，是她一直堅持的習慣。上好的大骨頭是熬好一鍋湯恩重要食材，每一種配菜都要經過她的嚴格挑選，食材的分量只買取當天所需，保證原材料的新鮮，是湯館歷代人經營所堅持的原則。
王小娟女士對媒體記著說：我們家的不翻湯和丸子湯是祖上傳承下來的，到我這一代也是第18代了，以我數十年的經驗加上祖上的獨特秘方，研發處適合現代人的口味，滋補不翻湯，口號獨特，對身體非常有意，我希望全國各地的遊客都能品嚐到最正宗、獨特的滋補不翻湯，歡迎大家光臨《婆婆湯館》
《婆婆湯館》每一道湯的製作工序都力求嚴謹，大骨頭要經過數遍的清洗去腥，方可下鍋熬製。豆腐皮、丸子、有炸豆腐等更會給一碗湯增添無窮的美味。為了保證一鍋湯的味道，花椒、八角等各種調味品的分量也是要嚴格把控。丸子湯、不翻湯看似差別不大，實則各有千秋。
每天《婆婆湯館》的食客都絡繹不絕，對湯的味道更是讚不絕口，晚上的《婆婆湯》館更是熱鬧非凡。天色將晚，門口已經排起了長長的隊伍，不管是老年人、年輕人還是小孩兒都喜歡來這裡喝上一碗湯，掃去一天的疲勞與飢餓。
《婆婆湯》館不僅僅做的是一份美味的湯，也是傳承歷代人對“湯”的情懷，弘揚的是從古至今的“湯文化。”
