喝普洱茶越喝越細，越喝越久的茶蟲大神就會發現，同一品種同一海拔的茶樹，背陰區域的茶滋味與向陽區域的滋味可以說相差很大。
向陽面和背陰面的古樹茶有什麼區別？
通過比較，我們發現背陰的普洱茶生茶總體表現口感鮮爽，而向陽面的普洱生茶總體表現苦澀感偏重。
有人對不同面的普洱茶鮮葉進行檢測之後發現，向陽面的普洱茶兒茶素含量較背陰面的的多，而氨基酸類物質含量低。
因此導致了背陰面所產普洱茶鮮爽度更佳，而向陽面所產普洱茶的口感苦澀味更重。
有人做過實驗，過強的光照對茶葉中氨基酸的合成和積累其實是不利的，當日照量為12552～16736KJ／ ㎡時，茶樹新梢中的氨基酸含量最高。在較弱的光照條件下，茶多酚的含量有所下降。
大家應該聽過“高山雲霧出好茶”的定論，其實這也是因為光照影響茶葉內含物質的結果。
因為經常有云霧，於是減少了光照對茶葉的作用，所以高山雲霧出的普洱茶就更鮮爽醇厚。
為了更好的解釋這個問題，茗洱老師傅和大家說說光照是怎樣影響著臺地茶與古樹茶的口感的？
臺地茶園一般被種植在海拔相對較低的地區，缺少了自然植被的遮蔽，因此光照強度和時長都會高與長。
所以臺地茶一般苦澀度更明顯，而鮮爽度相對弱。
而生長於高海拔的古樹茶則常與其他自然植被生長在一起，導致光照不強，所以總體古樹茶的滋味偏醇厚鮮爽，苦澀更適宜。
冰島的茶屬於典型的雲南大葉種普洱茶，因為一開泡就冰糖韻、湯水甜潤而出名，從嘴巴到喉嚨的冰島甜。
到過勐庫，知道勐庫冰島五寨分佈在東半山、西半山。
清楚東半山和西半山的茶葉有什麼區別，而且茶樹又分品種的更是沒多少人了。
這就是山頭普洱茶的微妙所在。
通常喝山頭普洱茶的人有三種。
第一種是喝茶到痴、極度追求細微差別的老茶人。不計所有隻為滿足口腹相思之慾，是真正的茶中饕餮。
第二種是不懂茶，卻喜歡茶需要茶，但求心安的人。
第三種是對普洱茶不怎麼懂，喝上一喝，喜歡了就多藏一些，不喜歡再繼續換茶的人。
這三種喝茶的人都是對的，因為喝茶階段不同，信息獲得不同，這境地當然也不同。但凡事要求個真，既然是喝山頭就要喝個明白。
高山雲霧出好茶。
從勐庫到冰島村需要一個多小時到冰島老寨，東半山和西半山以冰島茶山為界，東半山茶香氣高昂，顯毫，但茶氣相對弱一些，西半山正相反，香氣弱但茶氣十足。冰島村就恰恰位於勐庫河畔，所產茶兼具東半山和西半山的特色，可謂集勐庫茶區優秀品質於一身的極品好茶。。
我們之前說過，過強的光照對茶葉中氨基酸的合成和積累其實是不利的，但在較弱的光照條件下，茶多酚的含量有所下降。
二者區別：
東半山海拔1815米，年平均氣溫15.58℃，茶樹長勢高大，樹冠開展，葉密且被多絨毛。東半山終年雲霧籠罩，枝繁葉茂，日照充足，地氣旺盛，是茶樹的理想之地。
東半山的茶因對著日出，茶葉爽健怡人，苦重而澀輕，茶質醇厚。
西半山與東半山僅一河之隔，相對東半山而言，西半山則披灑著較多的夕陽。東西兩半山，皆緊靠著北迴歸線。是太陽在北半球所能涉足的最北之地。
西半山的茶清香，條索清晰，芽尖肥厚多毫，葉片壯實完整，滋味柔順，醇厚濃郁，回甘生津迅速，喉部非常舒服，尾韻足，耐泡，二十泡後，仍留有香甜滑柔感，水浸出物豐富。
所以總結來看東半山由於受到了更多的光照的原因，茶多酚的含量更多，所以口感的苦澀要重一些，但也更為甜潤。而西半山光照不如東半山，其氨基酸含量更多，喝起來自然就比東半山的口感要更加鮮爽。
二者相比較，並不是說哪個山頭的更好，而是客觀分析，為茶蟲們在藏茶時有一個更清晰的選擇。
