有時候我們很忙，感覺來不及做飯，那就需要一道快手菜；有時候我們在菜市場轉來轉去，不知道買什麼 菜，那就亂七八糟買一堆回家算了；有時候實在不知道吃什麼，那麼我們就來做雜七雜八一鍋出的菜吧！除了東北一鍋燉，還有其它菜類更豐富的菜嗎？不想做火鍋，吃起來太慢，浪費時間；不是小香鍋，沒湯啊！原來它是有湯有菜又有肉的冒菜、麻辣燙。
我一直就覺得冒菜就是麻辣燙，不知道你是怎麼看待這個問題的？不管它是不是，反正它很好吃就對了。經常我就在想，是什麼人這麼聰明，這麼多菜放在鍋裡一煮就變成了一道人間美味。也許他就像熱乾麵一樣，不經意的偶然間，就創造了一道驚聞世人，流傳百世的餐桌佳品，讓男女老少吃出了滋味，吃出了生活中的幸福。
你是否覺得“冒”字不能理解呢？“冒”是由“芼”而來，是指把生熟原料放滾湯裡煮熟（或浸熱）。冒與芼古字相通。肥狗之和，冒以山膚。——枚乘《七發》，而芼是指可供食用的水草或野菜；芼羹（用菜雜肉為羹）。所以這麼看來，冒菜和麻辣燙至少在烹煮方法上是一樣的。
這麼讓人垂涎三尺的冒菜、麻辣燙，做法簡單，十多分鐘就上桌了！
【食材準備】生菜，西蘭花，香菜，金針菇，豆芽菜，豆腐串，豆腐皮，木耳，土豆片，牛肉卷（你喜歡的菜都可以放進來），火鍋料，鹽，麻油，熟白芝麻，蒜，牛奶
【製作步驟】1.木耳提前泡發。我一般不買外面的泡好的木耳，因為我總覺得不知道放了多久了。
2.蒜切蒜末，生菜、香菜、豆芽清洗乾淨。
3.西蘭花切成小塊清洗乾淨。
4.金針菇去根，分散開來，清洗乾淨。
5.豆腐串撕成小塊，容易煮。
6.土豆去皮切片。
7.豆腐皮清洗後，切成條狀。
8.牛肉卷提前從冰箱拿出來解凍。
9.鍋中熱油，放入一塊火鍋料、蒜末炒香。
10.加入多一點的水，煮開。加入牛奶，小煮一會兒。
11.下入菜，煮熟的就撈出來放在一個比較大的碗裡或者盆裡。
12.所有蔬菜都煮完以後，最後煮牛肉卷。牛肉卷燙一下就出鍋，以免煮老。
13.澆上湯，放上蒜蓉，芝麻。（喜歡辣椒的可以放辣椒粉）
14.另一個鍋燒熱油，淋上去。油一定要燒到冒煙，淋上去聞到一股蒜香。
15.撒上蔥花。可以上桌啦！
頓時家裡衝滿了奇香味，沁人心脾！
***【兔子小貼士】***
- 木耳最好自己泡發，健康最重要。
- 現在的蔬菜經常農藥殘留，我一般用小蘇打浸泡20分鐘。
- 湯裡面加牛奶，小煮一會兒，有骨頭湯的香味。
- 不同的菜需要煮的時間不同，煮熟了就先撈出來，以免煮過了不好吃。
- 牛肉卷最後煮，時間短一點會嫩一些。而且放最上面，經過熱油淋了以後，可以激發出香味，也美觀好看。
- 淋在上面的熱油一定燒到冒煙，這樣才能燙熟蒜散發蒜香。
