蝦仁胡蘿蔔早餐餅
很多朋友抱怨：“不知道給孩子做什麼早餐合適。”我特別能理解給孩子做早餐的媽媽們，前幾天，一個媽媽說：“孩子的早餐太難弄了，雞蛋要煎，只吃切了細條的，麵條只吃清湯的，不能放肉也不能放青菜。”孩子的早餐只有麵條和雞蛋，上課很快就會餓的，要補充蛋白質、奶製品和蔬果。
我家孩子小時候吃早餐也挑食，我會把早餐做得豐盛一些，讓孩子可以多一些選擇。或許有的媽媽會說早上時間很緊張，有想法但時間不允許早餐做幾樣，那怎麼辦呢？那麼試試給孩子做早餐餅。為什麼推薦大家做早餐餅呢？早餐餅不需要揉麵不需要發酵，把食材混合攪拌均勻，再用平底鍋或者電餅鐺煎一下，大概15分鐘就可以做好早餐餅了。
當然要早餐餅營養豐富，做早餐餅時要多放一些蔬菜和肉類，比如這次我用了胡蘿蔔和蝦仁搭配，胡蘿蔔的胡蘿蔔素含量比較多，孩子多吃胡蘿蔔不僅能保護眼睛，還能促進生長髮育，但是很多孩子都不喜歡吃胡蘿蔔，把胡蘿蔔切碎後用來做早餐餅，讓孩子慢慢接受胡蘿蔔。蝦仁是把大蝦剝殼的蝦肉，大部分孩子都喜歡吃蝦，蝦的味道很鮮美。而且蝦肉的蛋白質含量比較多，可以保證孩子營養均衡，蝦肉的氨基酸含量比較豐富，經常給孩子吃蝦，對孩子的腦部發育比較好，而且，蝦裡含有非常豐富的蛋白質，可以保障孩子營養均衡，這道早餐餅除了有胡蘿蔔、蝦仁還有雞蛋，三樣食材搭配在一起，可以給孩子提供足夠營養。
每次我給孩子做蝦仁胡蘿蔔早餐餅，孩子吃早餐特別快，早餐餅裡有鮮美的蝦仁、清新的胡蘿蔔，孩子喜歡這樣香脆口感的早餐餅。下面就來看看蝦仁胡蘿蔔早餐餅的詳細做法。
【食材】中筋麵粉 120克，胡蘿蔔 1根，蝦仁 80克，雞蛋 2只，鹽 3克。
【做法】
第一步 胡蘿蔔削皮切片後切成細粒，香蔥洗淨切細粒，胡蘿蔔粒和香蔥粒放進大碗裡。
第二步 蝦仁用料酒和鹽醃製一下，把蝦仁切碎放入大碗裡。如果喜歡早餐餅有一隻完整的蝦仁，那麼蝦仁處理好，在煎早餐餅時把蝦仁擺放在煎鍋的麵糊裡。
第三步 加入2只雞蛋，可以把食材攪拌均勻。
第四步 再加入中筋麵粉，中筋麵粉就是用來蒸饅頭、包子和包餃子的麵粉，如果只有高筋麵粉，可以加入低筋麵粉變成中筋麵粉。
第五步 加入鹽和水，水量要分次少量加入，以免一次加太多水，又要中筋麵粉，導致做出來的分量太多。
第六步 把所有食材攪拌均勻，麵糊要能流動的狀態。
第七步 攪拌均勻的早餐餅麵糊倒入煎鍋，這裡建議不要一次倒入炒鍋，分量多，那麼煎餅比較厚，需要更多時間才能煎熟。
第八步 等麵糊煎成型後，翻面煎2、3分鐘，把早餐煎熟。
——康妮說——
第一 早餐餅的麵糊最好能流動的狀態，加入麵粉的水量要多次少量加入。
第二 煎早餐餅不要焦急翻面，要等成型了再翻面。煎好的早餐餅可以整塊吃，也可以切塊。
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