奶奶的記憶
我吃過最好吃的一次是我小時候在農村的時候，家裡種的都是綠色食品，油、米、蔬菜都是家裡的、都不用出去買，除了買點豬肉例外。有一次我奶奶從農田回來，順便去菜地裡摘了幾根茄子和本地辣椒，很平常的一到家常菜，我奶奶卻做出了我記憶中一道美食，好吃，超好吃，就是油放的挺多哈哈。
材料準備：茄子2根、小米椒3個（有辣一點的青椒也可以）、肉末適量、生薑2片、大蒜3瓣（喜歡吃的可以多放一點）、香蔥適量、豆瓣醬一勺、鹽適量、生抽2勺、蠔油1勺、澱粉適量。
第一步：將茄子洗乾淨切條，然後再撒適量的鹽，用手搓茄子，再醃製20分鐘，然後擠幹裡面水份即可。
第二步：熱鍋倒入植物油，再把擠幹水的茄子倒進去，要不停的翻動，有少一點可以，利用熱鍋把茄子炒軟即可撈出.
第三步：買來的肉自己剁成肉末，或者家裡有攪拌機的就不用剁了，然後用澱粉和肉末抓勻下鍋，肉末變色後放入小米椒、生薑大蒜、蔥頭、再放豆瓣醬
第四步：把茄子倒進去翻炒，然後再倒入生抽、耗油，然後再在裝半碗水，放入適量的澱粉攪拌均勻後倒入鍋中。
第五步：炒的差不多了之後裝入砂鍋中，鍋底放一點點油墊底，煲個3-5分鐘就好了。
第六步：撒上蔥花，就可以出鍋了.
很好下飯哦
小貼士
1.茄子一定要炒軟了才好吃，不然會有點生硬。
2.醃製的時間是保證省油的秘訣。
3.也可以不用豆瓣醬，豆瓣醬上色比較好看。
4.茄子不能切太細，不然中途容易爛。
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