自從去年豬肉價格上漲後，人造肉這個詞語也慢慢進入到人們的視野中。肯德基、星巴克等國外知名快餐業開始使用人造肉。最近有美國“人造肉第一股”之稱的公司Beyond Meat宣佈將在中國建廠，“人造肉”在中國市場將越來越普及。“人造肉”專利技術經百年發展，是否能夠完全被市場接受還需專利的“驗證”。
萬博士（您身邊的知識產權專家）：
新興行業的崛起必然需要專利的支撐！知識產權作為企業的核心競爭力，一個企業能不能在市場上保持競爭優勢，與他們制定的專利戰略息息相關，可以說，擁有專利的水平已成為衡量現代企業競爭實力的重要標誌。
一、美國“人造肉第一股”將在中國建廠
有美國“人造肉第一股”之稱Beyond Meat宣佈將在中國建廠，與嘉興經濟技術開發區簽署協議，將在浙江省建設兩家工廠，預計在幾個月內開始試產，並在2021年初開始全面生產。
Beyond Meat主打產品是擁有動物蛋白口感和質構的植物性肉類替代品，均用大豆或者豌豆蛋白製成。去年5月，Beyond Meat在美國納斯達克上市，首日便暴漲163%，創造了21世紀以來美國公司IPO首日的最佳表現，因此，被稱為“人造肉第一股”。
“人造肉”逐漸出現在飯桌上
今年以來，Beyond Meat已與多家快餐業巨頭合作推出人造肉產品。
4月，星巴克中國宣佈推出三款全新植物牛肉產品，分別是別樣牛肉青醬意麵、經典千層麵和美式酸辣醬大卷，原材料由Beyond Meat提供。
6月，百勝中國也宣佈將與Beyond Meat合作，在肯德基、必勝客和塔可貝爾指定餐廳推出人造肉漢堡等產品。
9月，Beyond Meat宣佈將正式進入中國內地零售市場，該公司人造肉漢堡將在上海50家盒馬鮮生門店銷售，同時也會在盒馬APP平臺提供。
可以說，“人造肉”正在以超高速的發展席捲中國市場，這是建立在相關專利技術的研發投入，
“人造肉”專利技術經百年發展，逐漸普及與市場。人造肉作為一個新興行業被廣泛關注，通過專利技術不斷地證明，人們是可以安全且健康的食用。 二、“人造肉”專利技術經百年發展
其實，“人造肉”並非新事物，它早在一百年前就已存在。簡單地說，“人造肉”就是肉的模擬物，分為兩類：一類是植物肉，以大豆蛋白為主料經纖維化後製成；另一類是動物肉，也叫培育肉，是利用動物體內分離得到的幹細胞進行培養，誘導細胞分化增殖得到的肌肉類似物。
1916年，英國人格雷弗申請利用蛋白生產肉替代物專利，這也許是最早的“人造肉”專利（公開號：GB191503699A），距今已有一百多年。
植物肉：
1953年,美國人波耶提出，將脫脂蛋白粉如大豆粕為原料，將其分散在鹼液中形成膠體溶液，然後用噴絲器噴絲，經過酸的鹽溶液淋洗，使絲凝固，再經過調味、成型製得替代物（公開號：GB699692A）。
1985年，長春市工程食品研究所提交了“植物蛋白纖維絲機”實用新型專利申請，實現了以純機械的方法直接加工全脂大豆粉成纖維絲。隨後，該研究所又提交了“全脂大豆素肉製造方法”的發明專利申請，解決了以全脂大豆生產“人造肉”難以組織化的問題，避免了酸、鹼的使用，改善了產品的口感和外觀。
培養肉：
1997年4月，KOBAYASHI發明了一項裝置，包括能夠支撐細胞和球形顆粒的基體、流動系統、循環系統和過濾系統，以血液和其他營養成分培養肌肉細胞獲得可替代肉的蛋白質（公開號：JPH10276772A）。
有人可能會好奇，吃“人造肉”是否有必要呢？從環境因素及健康因素來看，“人造肉”是非常有必要的。
由於全球對肉食的需求上升，畜牧業擴張帶來資源佔用問題。推廣“人造肉“是解決溫室效應、碳排放量的方法之一，同時可以減輕環境壓力，減少動物屠殺。而紅肉的過多食用將給人們帶來潛在的健康風險。
從“人造肉”的專利歷程來看，其發展並不只限於國外，國內也有相關專利提出。雖然“人造肉”有良好的技術基礎，但在走向大眾餐桌的路上依然困難重重。
人造肉作為一個新興行業被廣泛關注，其未來的市場發展及食品安全都被經受重重考驗，如何用專利來平衡也成了企業的探究方向。儘管爭議重重，“人造肉”為我們的肉類消費市場提供了一種不一樣的選擇，或許它會改變未來。
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