一到夏天
各種夜宵美食
深受很多人的喜愛
在這個“燒烤加啤酒”的季節
約上幾個好友小聚一下
既能一解身心疲勞
又能一飽口福
在擁有眾多美食的燒烤攤上
哪個是你的心中所選呢？
是肉質鮮美的肉串？
辣到冒汗的小龍蝦？
還是脆爽可口的涼菜呢？
對於沿海和南方地區的人們來說
有一種小菜是必不可少的
這就是“炒螺絲”
我國近海可食用的螺類有60多種
個頭大小不一
螺殼的樣子也不盡相同
但螺肉都十分鮮美
需要注意的是
有些螺千萬不能吃
有可能成為“致命殺手”
它就是
織紋螺
近幾年
因它導致的中毒事件
多有發生
那麼
織紋螺究竟是一種什麼螺？
對身體有多大的危害？
一起來看
什麼是織紋螺？
織紋螺也被稱為海絲螺、白螺，大多分佈在浙江、福建、廣東等沿海地區的近海礁石附近。
與普通的螺相比，織紋螺的殼比較小，整體長1釐米左右、寬0.5釐米左右，跟指甲蓋差不多，顏色多為黑褐色。
常見的織紋螺有光織紋螺、正織紋螺、方格織紋螺等10多種，都具有不同程度的毒性。
織紋螺的毒性有多大？
事實上，織紋螺本身並不會產生毒素，但它是食腐動物，在海洋中生活的織紋螺會攝入有毒的貝類、魚、蝦、藻類等食物，並將毒素累積在自己的體內。
織紋螺螺肉中的毒素主要是麻痺性貝毒和河豚毒素。同時，水體的汙染、頻發的“赤潮”也會導致織紋螺體內的毒性進一步增加。
織紋螺的螺肉內積聚的毒素量很大，所以只要吃一顆小小的織紋螺就有可能導致中毒甚至死亡，輕者也會引起頭暈、口吐、手指麻木等症狀的發生。
所以，在2012年7月20日，衛生部發出通知，要求禁止銷售和食用織紋螺，任何食品生產經營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。
雖然已經明令禁止，不過還是有人禁不住美味的誘惑，私自捕撈織紋螺食用，每年的夏季，都會由於食用織紋螺導致食物中毒，甚至致死的事件發生。
還有哪些螺也不能吃？
那麼除了織紋螺，還有沒有什麼螺不能吃？
有，而且不止一種。
比如福壽螺，由於其中含有大量的寄生蟲，食用後會可能會使人患上管圓線蟲病，導致頭痛、嘔吐、甚至精神異常等症狀。
除此之外還有花冠螺、方格螺等，都是不可食用的。
所以，為了避免誤食這些有毒的“螺絲”，最好去大型的商超或者正規的農貿市場，購買可以食用的螺類，且在烹飪時進行充分的加熱。
哪些螺可以放心吃？
全世界有400多種可食用的螺類，我國就佔了將近1/5，有很多美味的田螺和海螺都可以做成美食。
田螺：分佈十分廣泛，是生活在淡水中的一種螺，在我國各地的湖泊中都有它的蹤跡。田螺對於水質的要求很高，如果水體受到汙染，田螺會難以成活。
在選擇田螺的時候，要看外殼是否完整。在食用前用清水浸泡半天左右，清除螺肉中的泥沙。
響螺： 也叫香螺，屬於中大型的貝類。響螺的生長期十分漫長，要5-8年才能長到一斤半左右，而且，響螺不能人工飼養，只能捕撈野生的，所以價格也比較昂貴。
椰子螺：椰子螺也叫做木瓜螺，跟木瓜的大小差不多，肉質十分醇厚。
紅螺：紅螺是餐桌上比較常見的大型海螺之一，它的肉質肥厚，口感和長相跟鮑魚十分類似。紅螺的生長對於水質要求不高，相對於田螺和響螺等螺類，它更能在惡劣的環境中生存，所以產量也比較高。
綜上所述
織紋螺有很強的毒性
大家一定要注意區分
避免誤食
平常購買螺類時
一定要選擇正規的商超和農貿市場
進行購買
本文專家:範琳琳，荷蘭瓦赫寧根大學食品安全碩士
本文審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士
