這兩天天氣太熱了，每天都是二十八九度甚至三十多度的氣溫，天熱就不想出門。而且因為今年的特殊情況，小長假沒有安排，全家不出遊。家人都在家，每天少不了多跑幾趟菜店和超市。每天吃完早飯，都會和老公去菜市場逛一圈，尋摸一下孩子們愛吃的食材。
今年孩子們的假期時間長，每天好飯好菜的伺候著，以至於每人都長了大約十斤肉，看起來都是胖乎乎的了，最近都不敢給孩子們吃太油膩的飯菜了。今天晚餐準備了四道菜，沒有太葷，怕倆小子長肉肉，再說晚餐太油膩腸胃也會不舒服，葷素搭配，滿足大人孩子的不同口味。飯菜上桌，老公誇讚真賢惠，說花錢不多比外賣要省一半，家人喜歡，營養均衡。
先說一下我們一家四口的飯菜：紅燒茄子、清蒸黃魚、孜然羊肉、蝦仁紫菜湯加上蒸米飯。
【紅燒茄子】選用紫皮茄子，切成滾刀塊。輔料：蔥姜、大蒜、花椒、幹辣椒。碗汁：碗中加入鹽、白糖、生抽、醋、蠔油攪拌均勻。起鍋燒油，油熱放入輔料爆香，下入茄子煸炒，炒至茄子出水分，倒入碗汁翻炒均勻後鍋邊溜點清水，燉炒三四分鐘茄子熟透即可出鍋。
【孜然羊肉】先說一個小妙招，冷凍的肉類，切成薄片，熱鍋熱油放入肉片“茲拉”一下用筷子劃散，大火炒至熟透，這樣炒出的冷凍肉，不發柴，脆生鮮嫩口感好。羊肉切成薄片，熱鍋熱油，可以放多一點的食用油。放入羊肉片快速用筷子劃散變色後，倒入適量鹽、生抽和醋翻炒均勻再放入蔥姜、花椒、蒜片，炒至羊肉熟透即可裝盤上桌。
【清蒸黃魚】春天是個乾燥容易上火的季節，吃蒸菜可以避免上火，還可以吃到食材的原汁原味。黃魚去鱗去內臟，清洗乾淨打上刀花。放上鹽，生抽，醋，蠔油醃漬一會。盤子底部撒上蔥薑絲，放上處理好的黃魚，再撒上蔥薑絲，上鍋大火蒸十分鐘熟透即可。
【蝦仁紫菜湯】注意飲食調節的人都知道，每一餐的飲食都要有一道好喝的湯，飯前先喝幾口營養湯，不但腸胃舒服，還可以避免長胖。起鍋燒油，油熱放入蔥薑絲爆香，倒入清水（老湯更好），放入解凍的蝦仁和剪碎的紫菜，開鍋後倒入點水澱粉，溜入雞蛋液，最後放鹽，醋，蠔油調味即可上桌。
蒸米飯我用到了臻米X6養生蒸汽電飯煲，還原了米飯的原始蒸法，經過煮、瀝、蒸三步蒸出低糖柴火飯非常好吃。蒸出的米飯香味撲鼻，Q彈有嚼勁，顆粒分明超級好吃，米和米湯真實分離，米湯的味道香醇甜糯也是可以喝的呢！
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