我們在沖泡紅茶的時候，
還沒有開喝，就能聞到甜甜的香氣。
有些紅茶湯水喝起來，
有天然的花果香
甚至是蜜香、焦糖香。
這些都是因為經過製作工藝後的紅茶，
含有更多的糖類物質。
紅茶的甘甜與加工工藝有著緊密的關係。
現在市面上，也出現過紅茶造假，
即在加工時加糖進去，提升茶葉的質感。
不過，這種加糖的紅茶，
只需取一些放在手心裡揉一下，
如果感覺手心黏黏的，
則很有可能是加糖的紅茶。
紅茶加工過程中，
茶多酚不斷氧化分解。
而茶葉越是鮮嫩，其內含的糖類、氨基酸
、果膠等成分就越多，糖類物質也轉化成單糖
及氨基酸成分，不僅讓紅茶口感
更加甘潤鮮甜。
所以紅茶甜味，比其它的茶類明顯。
而由芽頭製成的金駿眉，
相比一般的正山小種口感更加醇厚回甘。
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