#信陽吃法# 香椿

　　香椿，又名椿樹，其生長的嫩芽稱椿芽，是蔬菜中較名貴的佳品。歷年就有種香椿的習慣，是近郊久負盛名的香椿產地。
　　關於香椿，村裡還流傳著一個故事。很早以前，村中有位德高望重的老人得了一種病。這種病見食而吐，一連多日粒米不進，生命垂危，氣息奄奄，口中只喊要吃寶樹芽兒。什麼是寶樹芽呢？村民們誰也不知道。鄉親們為搶救老人家的性命，兌錢重金懸榜尋找寶樹芽。一日清晨，一位老叟手拿拂塵，飄飄來至榜前，說自己找到了寶樹芽，鄉親們隨他到村南門外土崗上，果然見有幾簇新芽長出，採上幾枝獻給老人。誰知老人家見物甦醒，食而病癒。當人們再來看獻寶的老叟時，早已不見了蹤影，一揭榜文見後面寫有“是柳無卯，三人同日”八個大字。請老私塾指點，才知道這個“椿”字，從此椿樹得名，在王莊村紮根，村民們家家戶戶幾乎都種香椿樹，延續至今。美麗的傳說，給椿樹罩上了神秘的色彩，但村中確實還能看到老椿樹的影子。