【食材準備】
蛋糕體：
錫蘭紅茶10g
牛奶70g
色拉油30g
小麥粉58g
雞蛋3個
糖45g
黑糖珍珠材料：
珍珠50g
黑糖塊50g
水100g
奶蓋材料：
淡奶油150g
牛奶30g
錫蘭紅茶3g
糖15g
【製作過程】
1.首先準備好所用到的主要食材這個習慣需要養成，製作之前就把所有材料準備好，避免製作過程中手忙腳。。
2.牛奶加熱，放入紅茶攪勻，靜置變涼。然後加入蛋黃和色拉油混合均勻。
3.篩入小麥粉攪勻，沒有小麥粉就是用普通低筋麵粉。
4.蛋白裡分兩次加入45克糖，打至硬性發泡，與麵糊混合均勻。
5.倒入6寸蛋糕模具中，輕輕下摔震出氣泡，放入烤箱，160度烘烤45分鐘。出爐後倒扣晾涼備用。
6.接下來準備黑糖珍珠。將珍珠煮30分鐘，煮好之後蓋蓋子燜20分鐘，撈出沖洗乾淨。然後將黑糖塊加100克水，加熱至黑糖變濃稠，放入珍珠煮到湯汁變稠變粘，關火放涼備用。
7.最後做奶蓋。按配料裡做出紅茶牛奶，放涼後加入淡奶油和糖。
8.打至奶蓋體積變大一點，可緩慢流動，裝入裱花袋裡放冰箱冷藏備用。
9.蛋糕脫模後，將表面切平整，倒扣後將蛋糕中間切割出一部分，先填些奶蓋，然後將切出來的蛋糕蓋上去。
10.再將奶蓋按畫圈的方式，擠滿蛋糕表面，中間填上瀝乾的珍珠即可。
11.製作好之後的成品
tips：
1.牛奶加熱後，放入紅茶才能泡出香氣。紅茶牛奶不管加入哪個配料裡，都要先放涼再使用。
2.珍珠可以買現成的，如果要現做比較麻煩，這個容易失敗。
3.黑糖珍珠不要煮得太粘稠，要稍微留些湯汁，因為晾涼後會更稠。放在蛋糕上要先瀝一下糖漿，不然跟奶蓋分層不明顯。
4.奶蓋不要打發太久，特別容易打過頭，打過頭就不會流動了。
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