好吃的辣椒醬怎麼做，其實做法不必多複雜，按照下面這些做法，照樣可以做出鮮辣過癮，拌飯拌麵特別好吃，炒菜蒸菜只需要來這麼一勺，味道一下子就提起來了，好了，話不多說，直接看做法吧。
做法一：
1.鮮青紅辣椒剁碎，蒜略拍剁碎。
2.盆中放剁好的辣椒碎，蒜末，薑末，花生碎，芝麻，潑入滾燙的熱油。3.調味:鹽，雞精，味精，蠔油，生抽拌勻。4.裝入罐中即可。
做法二：
1.鮮紅辣椒剁碎，蒜剁碎，加鹽調味。
2.裝入罐中即可。
做法三：
1.鮮辣椒剁碎，蒜末，花生碎，姜蔥末。
2.鍋下油，燒熱下辣椒碎，小火熬製。
3.接著下蔥薑蒜末，最後下花生碎，炒勻出鍋。
4.放冷裝罐即可。
做法四：
1.辣椒切絲或圈，西紅柿適量去皮切碎。
2.炒鍋下油，姜蔥蒜末，炒香，下辣椒，西紅柿。
3.調味，鹽，花椒麵，姜粉，雞精，味精，翻炒均勻。
4.出鍋冷卻，裝入罐中。
5.鍋加適量水，放兩根筷子，再放入裝有辣椒的罐子，蓋蓋，小火，燒微開，五分鐘出鍋。使其起到真空效應。
6.自然冷卻，隨食隨取。
做法五：
1.準備一個乾淨的容器，倒入乾淨的辣椒，用剁刀剁碎。
2.邊剁邊加蒜，姜，鹽。
3.準備一個乾淨的泡菜罈子，把剁好的辣椒倒入壇中。
4.密封，放在乾燥通風處發酵三個月，即可取出食用。
做法六：
1.幹辣椒泡水，泡軟後剁細為餈粑辣椒。
2.鍋加寬油燒熟，下姜蔥炸香，接著下八角，桂皮，香葉，草果等香料炒香撈出。
3.四成油溫下剁細的豆瓣，下餈粑辣椒，小火炒香，下黑豆豉炒香。
4.炒香炒出水汽即可。
5.冷卻，放入備用的容器中蓋蓋，隔天就可以開吃了。
做法七：
1.辣椒火上燒成燒椒或者鍋裡乾煸。
2.燒椒剁碎，加蒜末，調糖醋味，略帶鹹味。
3.潑上滾燙的熱油拌勻。
4.冷卻裝罐即可。
做法八：
1、新鮮的紅辣椒切成薄片放入蒜罐中，再倒入鹽，用蒜杵研磨搗碎。
2、取出辣椒後，放入蒜瓣搗碎。
3、在炒鍋中倒入半杯油用中火加熱後放入蒜泥，炒至金黃色，然後倒入鹽漬的紅辣椒翻炒5-10分鐘。
4、在炒的過程中，油會變少，倒入剩下的半杯油，以及辣椒片和糖。
5、不停攪拌2分鐘，再倒入醬油攪拌一下，就可出鍋。
應用以上八款辣椒醬可以做很多菜，比如：傷心涼粉、剁椒魚頭、剁椒蒸香乾 、蒸臘肉、拌涼菜等等。做好的辣椒醬可以放在避風乾燥處，也可以放在冰箱冷藏一兩年都放不壞。
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