饅頭，很多人都很喜歡吃，但是有些人總是蒸不好，怎樣才能使蒸出來的饅頭又香又白又軟呢？蒸饅頭看似很簡單，無非就是和麵、揉麵、發麵和篜制這幾個步驟，但是蒸出來的饅頭還是會出現很多的問題，不是蒸出來的饅頭不夠暄軟，就是面沒發起來，蒸出一鍋死麵疙瘩等等問題。
蒸饅頭最關鍵的無非就是發麵，面發好了，蒸饅頭就成功了一半，很多人蒸饅頭就是隻放酵母，或者再加一點白糖來促進發酵，今天我就分享一下蒸饅頭的小竅門，蒸饅頭時不要只加酵母了，多加一樣，保證蒸出來的饅頭又軟又香，特別好吃，同時還能縮短髮面的時間，下面就看一下具體的製作過程吧。
【所需食材】麵粉500克，酵母5克，白醋1勺，溫水250毫升
1.250克溫水中加入5克酵母，再加入1勺白醋，攪拌均勻。
2.盆中加入500克麵粉，分次加入酵母水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀以後下手揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。
3.醒發好的麵糰扒開有漂亮的蜂窩狀，取出揉搓排氣，排出裡面的大氣泡。
4.排好氣的麵糰放在面板上，整理成長條形，分成大小均勻的面劑，把面劑用保鮮膜蓋上，防止表面風乾。
5.取出一個面劑，多揉一會，最後整理成圓形。
6.面劑全部揉成圓形以後，再用雙手把面劑搓高一些，這樣可以防止蒸出來的饅頭變得又扁又矮。
7.蒸屜上刷油防粘，放入做好的饅頭生坯，蓋上鍋蓋二次醒發15分鐘，醒發好以後先大火燒開，再轉中火蒸15分鐘，關火再燜5分鐘開蓋即可。
這樣做出來的饅頭鬆軟香甜，不回縮不塌陷，內部組織還很細膩，不吃菜也能吃掉2個，你也試一下吧！
【小貼士】
1.加入白醋可以促進發酵，同時使蒸出來的饅頭又軟又香，還能縮短髮面時間，白醋加的很少，所以不用擔心蒸出來的饅頭會有酸味。
2.如果想使做好的饅頭表面光滑，內部組織細膩，揉麵是非常重要的，一定要多揉一會。
3.做好的饅頭生坯一定要二次醒發15分鐘，醒好的饅頭生坯用手拿起來輕飄飄的，體積明顯變大，用手輕輕地按壓饅頭表面，可以緩慢回彈就可以開火了。
4.蒸好的饅頭一定不要著急開蓋，要關火再燜5分鐘開蓋，這樣可以防止饅頭預冷回縮。
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