好久沒做發酵麵包了，因為家裡比較冷麵團不太容易發酵。
最近天終於熱起來了，週末用紅糖做了次紅糖核桃杏仁味麵包，味道不錯，嚼起來口感也很好，分享給大家。
切開後的紋理組織也挺漂亮的哈，看下圖。
每一個麵包，剛做好的時候其實都不容易切好，因為實在是太柔軟了，這是冰箱裡冷藏到第二天切片的效果，其實就是為了擺拍一下讓你們看，自己吃直接拿著啃就好了，誰還切片呀。
表皮比較有脆感，再加上杏仁片被烘烤過的焦香，感覺特別香醇。內部則是軟軟的，但有了葡萄乾和焦糖核桃的作陪，又是一番美好的滋味。
嗯，無論是賣相還是口感，都太豐富了，營養更是不用說，總之，有了它，美好的一天又要開心地啟程了。
喜歡的朋友，也來挑戰一下吧，很簡單的！
紅糖核桃杏仁麵包
【所需材料】
麵糰部分：高筋麵粉200g，鹽3g，奶粉6g，紅糖20g，酵母粉3g，水130g，黃油15g。
焦糖核桃部分：紅糖35g，水15g，核桃70g。
裝飾材料：葡萄乾40g，1個全雞蛋液，上面撒的杏仁適量。
另外，主麵糰裡沒有奶粉的人請去掉奶粉，水量用70克水加50克牛奶代替即可。
【製作流程】
1 、把除黃油外的麵糰材料全部放進麵包機裡，啟動攪拌程序，徹底揉成一團後，把黃油放進去，揉麵過程共需要25分鐘，揉好以後， 在溫暖的地方蓋上布進行第一次發酵。
2、在發酵期間，來做下焦糖核桃的工作。
先把紅糖和水放入鍋裡，然後煮沸。煮沸後，放入核桃（核桃切成1/4大小），一直煮到沒有水分為止，取出核桃放在硅片上一塊一塊地放涼。
1個半小時以後，麵糰差不多也發酵好了。
3、麵糰發酵結束，其它工作也就緒，開始整形，並進行二次發酵。
案板上撒麵粉，取出發好的麵糰，等分成4個小劑子。完了蓋上塑料，讓它鬆弛10分鐘。
接下來，將麵糰擀成長11釐米，寬14釐米的形狀。核桃仁和葡萄乾也分成4等份。 如圖，均勻地在麵餅上鋪上核桃和葡萄乾，捲起來，然後用手捏緊封口。
完了，再次在上面放點核桃和葡萄乾，對摺捏緊。
現在，用刀在上面劃上幾道口，撒點乾麵粉，進行2次發酵，直到膨脹到2倍左右，這一過程大概用了35分鐘，具體還要看室內溫度。
4、二次發酵結束，抹上雞蛋液，放上杏仁片。
5、開始烘烤。烤箱按190度預熱，預熱好了將麵包送進中上層烤大約13分鐘。 每個烤箱的標準會有一些差別，請根據自家烤箱脾氣調節溫度和時間，這個僅做參考。
6、時間到取出。這次加入紅砂糖後，整體上面包的顏色很棕色，葡萄乾和核桃也是很般配哦~當然，還可以試試加入其他的填充物。
其實，個人覺得做麵包真的比做饅頭還簡單呢，因為揉麵的工作交給麵包機後，剩下的事根本就是毫不費力地就完成了。所以，喜歡麵包的朋友，沒有面包機的話趕快入手一個吧。
溫馨提示
在這款麵包裡，最大的亮點不是放入了葡萄乾和杏仁片以及紅糖，而是放入了焦糖核桃。為此，我們還不厭其煩地專門用紅糖做了它。
因為如果單純放核桃的話，是沒有那麼香的。所以說，美味的獲取有時候還是需要花一點小心思的。
好了，本篇文章我們就分享到這裡了。最後，喜歡的朋友還請點個贊，看不上的免費看完後自動解散。
